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Low-Carb Muffins

Grundrezept
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Durchschnitt: 4.9 (12 Bewertungen)
(12 Bewertungen)
Low-Carb Muffins

Low-Carb Muffins - Gesund naschen geht auch kohlenhydratarm! Foto: Beeke Hedder

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Health Score:
69 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
62
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Haferkleie steckt voller Nährstoffe und liefert wertvolles Eiweiß, das dem Körper als Baustoff dient. Die in den Low-Carb Muffins enthaltenen Ballaststoffe regulieren die Verdauung und machen lange satt. Dank dem Ballaststoff Beta-Glucan bleibt der Blutzuckerspiegel relativ konstant; so wird Heißhunger vorgebeugt. Zusätzlich wird der Cholesterinspiegel reguliert und dem Risiko von Herzerkrankungen vorgebeugt.

Anstelle von künstlichem Aroma können Sie ganz einfach das Mark einer halben Vanilleschote verwenden – das schmeckt herrlich aromatisch und ist natürlich. Halbieren Sie dazu die Schote der Länge nach und kratzen vorsichtig mit dem Messerrücken das Mark heraus. Wie wäre es, die Low-Carb Muffins mit ein paar Beeren zu verfeinern? Entweder vor dem Backen unter den Teig mischen oder als Pürree dazu geben – das gibt den Low-Carb Muffins einen fruchtigen Kick!

1 Muffin enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien62 kcal(3 %)
Protein6 g(6 %)
Fett2 g(2 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,7 μg(4 %)
Vitamin E0,5 mg(4 %)
Vitamin K4,2 μg(7 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin1,9 mg(16 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure25 μg(8 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin8,3 μg(18 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C0,2 mg(0 %)
Kalium88 mg(2 %)
Calcium36 mg(4 %)
Magnesium17 mg(6 %)
Eisen0,9 mg(6 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink0,7 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren0,7 g
Harnsäure5 mg
Cholesterin87 mg
Zucker gesamt1 g
Entwicklung dieses Rezeptes:
Daniela Neu

Zutaten

für
10
Zutaten
Butter für die Förmchen
8 EL Haferkleie (ca. 24 g)
250 g Magerquark
2 EL Xucker (Birkenzucker Xylit; ca. 40 g)
1 Prise Salz
Aroma nach Belieben
4 Eier (Größe M)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MagerquarkSalzButterEi
Zubereitung

Küchengeräte

2 Schüsseln, 1 Handmixer, 1 Muffinblech

Zubereitungsschritte

1.

Muffinblech einfetten. Haferkleie mit Quark in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen bis keine Klumpen mehr in der Masse sind. Xucker, Prise Salz und gegebenenfalls einen Spritzer des gewünschten Aromas unterrühren.

2.

Eier trennen und das Eigelb zur restlichen Masse geben. Eiklar in einer weiteren Schüssel steif schlagen.

3.

Eischnee unter die Masse heben, bis eine homogene "Creme" entsteht. Masse auf 10 mittelgroße Muffinförmchen oder 30 kleine Förmchen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180ºC (Umluft 160°C, Gas: Stufe 2–3) etwa 15–20 Minuten backen.

4.

Low-Carb Muffins aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

 
Bei mir wiegen 8 EL Haferkleie 180 Gramm.
Bild des Benutzers Floh1
Funktionieren die Muffins auch mit Naturjoghurt anstelle von Quark?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Floh1, das haben wir leider noch nicht ausprobiert. Da Naturjoghurt aber deutlich mehr Wasser enthält als Quark, lassen sich die beiden Zutaten vermutlich nicht einfach 1:1 austauschen. Mit etwas mehr Kleie könnte es aber klappen. Viel Spaß beim Testen und viele Grüße von EAT SMARTER!
 
8 EL Haferkleie sind ca. 250 Gramm, nicht wahr? Gruß
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo nataliabezak, wir haben die Menge abgewogen und die Angabe in den Zutaten stimmt: 8 EL Haferkleie sind 24 Gramm. Viele Grüße EAT SMARTER
Bild des Benutzers Nicole Kott
Hallo zusammen! Also bei mir wiegt 1 EL Haferkleie 20 Gramm. LG Nicole
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