Name: Nudel-Hackfleisch-Pfanne mit Ziegenkäse
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Vollkornnudeln; Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Champignons; 2 Paprikaschoten; 2 TL Olivenöl; 200 g Rinderhackfleisch; Pfeffer; Cayennepfeffer; 100 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.); 10 g Petersilie (1/2 Bund)

Zubereitungsschritte

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Pilze putzen und klein schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.

1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren krümelig 8 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen und herausnehmen. 1 TL Öl in einer gleichen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.

Pilze und Paprika dazugeben, 2 Minuten braten. Fleisch, Nudeln und zerbröselten Käse ergänzen, alles mischen und weitere 2 Minuten dünsten. Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und über die Pfanne streuen.

CitharaLudio vom 07.12.2022.

Hallo, das Rezept wird als Empfehlung bei Gicht angezeigt. Das scheint mir aber mit dem hohen Purin-Gehalt, gerade aus dem Hackfleisch, nicht zu passen. VG

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EAT SMARTER vom 13.12.2022.

Hallo CitharaLudio, vielen Dank für Ihren Kommentar! Sie haben recht, dass bei einer Gicht-Erkrankung eine überwiegend vegetarische Kost vorgezogen werden sollte. Wenn dennoch auf Fleisch nicht verzichtet werden kann, ist Rinderhackfleisch eine der besseren Optionen, da dieses im Vergleich mit anderen Fleischsorten (wie z.B. Geflügel) weniger Purine enthält. Dennoch sollte auch Rinderhackfleisch nur in Maßen genossen werden. Eine Übersicht dazu können Sie hier finden https://eatsmarter.de/ernaehrung/bei-krankheiten/purintabelle oder in unserem Artikel 'Ernährung bei Gicht' (https://eatsmarter.de/ernaehrung/bei-krankheiten/ernaehrung-bei-gicht) nachlesen. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Nicole001 vom 25.05.2021.

10* einfach nur lecker. Hallo, ich bin Neuling und habe nun mein 1. Rezept hier ausprobiert. Bei 4 guten Essern inkl. mir, wobei ich auch etwas mehr als manch anderer gerne esse, war es für uns alle total Lecker. Auch die Portionsgrößen waren top, ist sogar noch was übrig geblieben. Bin gespannt, wie die andere Gerichte werden, aber dieses hier ist genial. Vielen Dank

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Thomas Schenker vom 23.03.2021.

War lecker, aber irgendwie kommen mir die Mengen doch etwas viel vor. Bei 2 Portionen 400 g Champignons und zwei Paprikaschoten? 200 g und 1 Schote hätten für zwei Portionen dicke gereicht. Die Zutaten passten gerade so in eine hohe 28 cm Pfanne.

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Laurinchen03 vom 14.03.2021.

Sehr lecker, ich finde der Ziegenkäse gibt dem Gericht eine besondere Note.

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steffi1983 vom 27.12.2020.

Ich fand das Rezept sehr lecker!! Meinem Mann war es etwas zu "trocken". Habt ihr noch eine Idee für eine Soße dazu?

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EAT SMARTER vom 05.01.2021.

Hallo steffi1983, es freut uns, dass Ihnen das Gericht so gut geschmeckt hat! Damit es etwas cremiger wird, können Sie die Pasta zum Beispiel mit etwas Sahne oder Hafercuisine oder passierten Tomaten verfeinern. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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wo.h1kocht vom 25.10.2020.

Mit Verlaub: Nach dem Health Score dieses Rezepts (9,8 von 10) geht es praktisch nicht mehr "gesünder", was ich allerdings stark anzweifle: die Zutaten Hackfleisch und(!) Käse haben es ja durchaus in sich - von den 672kcal/Portion will ich gar nicht erst sprechen, da reissen die 400g(!) Pilze - noch dazu Champignons - auch nichts mehr raus. Wie wär's mit einer Auflistung Ihres "Bewertungskriterien"-Rankings, damit man sich vorab mal einen Eindruck verschaffen kann, in wieweit man diese überhaupt noch ernst nehmen und als Argument für seine Rezept-Beurteilung mit einbeziehen kann.

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EAT SMARTER vom 12.11.2020.

Hallo wo.h1kocht, der Health Score wird unter Berücksichtigung der Kalorien sowie der Nährstoffe pro Portion berechnet, das heißt, wenn ein Gericht mit vielen Kalorien keine nährstoffreichen Zutaten enthält, ist der Health Score auch entsprechend niedrig. Rindhackfleisch ist magerer als gemischtes bzw. Schweinehackfleisch, zudem liefert es hochwertiges Eiweiß sowie Eisen, ein für die Blutbildung wichtiges Spurenelement. Der Ziegenfrischkäse bringt ebenfalls Proteine mit sowie knochenstärkendes Calcium. Bei der Pasta handelt es sich um Vollkornnudeln und im Gericht sind daneben reichlich frisches Gemüse und Kräuter enthalten. Diese Zutaten bringen zusätzliche Nährstoffe – das hebt den Health Score. Bei diesem Gericht handelt es sich natürlich nicht um ein Diätrezept, das ist für die Berechnung des Health Scores aber auch nicht ausschlaggebend. Unsere Kriterien zur Berechnung finden Sie hier: https://eatsmarter.de/exklusiv-nur-bei-eat-smarter. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Blondy vom 27.03.2020.

Hallo, die Zutaten die in den Rezepten der Wochenpläne stehen und die, die man in der Einkaufsliste benötigt, stimmen nicht immer überein. In der Einkaufsliste Lieblingszutat "Paprika" wurden die Cashewkerne vergessen. Man muss zusätzlich kontrollieren. Aber danke für die tollen Rezepte! Hoffe, es kommen bald noch mehr!

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EAT SMARTER vom 30.03.2020.

Hallo Blondy, danke für den Hinweis! Wir schauen uns die Einkaufsliste noch einmal an und fügen die fehlenden Angaben ein. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Blondy vom 27.03.2020.

Hallo, möchte die Rezepte jetzt auch mal ausprobieren. Nur leider ist mir aufgefallen, dass die tatsächlich benötigten Lebensmittel nicht mit der angegebenen Menge auf der Einkaufsliste übereinstimmen. Zum Beispiel fehlen die Cashewkerne bei Lieblingszutat "Paprika". Und die braucht man schon beim ersten Rezept. Würde mich schon gern auf zuverlässige Einkaufslisten verlassen. Danke und freundliche Grüße.

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Nivello vom 31.08.2019.

Hallo Es Was kann man anstelle von Pilzen nehmen

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EAT SMARTER vom 02.09.2019.

Hallo Nivello, anstatt mit Pilzen schmeckt die Nudelpfanne auch mit Zucchini, Aubergine oder Fenchel sehr gut. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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fironie vom 13.08.2019.

Hatte keinen Ziegenfrischkäse zur Hand und habe deshalb Feta-Käse genommen. Sind dann zwar ein paar Kalorien mehr geworden, aber es war unglaublich lecker. Das nächste Mal versuche ich das Rezept mit dem Ziegenfrischkäse. Grundsätzlich wird es das bei uns jetzt öfter geben!

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webby vom 18.07.2019.

Liebes Eatsmarter-Team, was bietet sich als Alternative für den Ziegenkäse an? Wir mögen leider weder Schafs- noch Ziegenkäse. LG Webby

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EAT SMARTER vom 22.07.2019.

Hallo webby, Sie können den Ziegenkäse auch durch einen etwas festeren Kuhmilchfrischkäse ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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geurtkuiper vom 18.06.2019.

Hallo, hab es versucht zu kochen. War ganz lecker. Ich fand die Menge Champignons ein bisschen zu viel und Olivenöl zu wenig. LG g.kuiper .

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Kalorien	670 kcal	(32 %)	mehr
Protein	46 g	(47 %)	mehr
Fett	28 g	(24 %)	mehr
Kohlenhydrate	57 g	(38 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	17 g	(57 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	3,9 μg	(20 %)	mehr
Vitamin E	6,6 mg	(55 %)
Vitamin K	80,4 μg	(134 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	1,4 mg	(127 %)
Niacin	28,3 mg	(236 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	209 μg	(70 %)	mehr
Pantothensäure	5,6 mg	(93 %)
Biotin	42,3 μg	(94 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4,9 μg	(163 %)	mehr
Vitamin C	254 mg	(267 %)
Kalium	1.950 mg	(49 %)	mehr
Calcium	196 mg	(20 %)	mehr
Magnesium	177 mg	(59 %)	mehr
Eisen	8,7 mg	(58 %)	mehr
Jod	55 μg	(28 %)	mehr
Zink	8,8 mg	(110 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12,1 g
Harnsäure	312 mg
Cholesterin	91 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Nudel-Hackfleisch-Pfanne mit Ziegenkäse

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