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Pancakes mit Kokos, Blaubeeren und Butter

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pancakes mit Kokos, Blaubeeren und Butter
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
200 g
2 EL
1 TL
1 EL
2 EL
½ TL
400 ml
2
Pflanzenöl für die Pfanne
40 g
1
Ahornsirup nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver, Vanillezucker, Kokosflocken und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Die Milch einrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Die Eier zufügen und unterrühren. Die Hälfte der Heidelbeeren unterheben.
Video Tipp
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 2/3
Zum Ausbacken eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und mit Öl auspinseln. Mit einem Esslöffel oder kleinen Schöpflöffel Teigkleckse hineingeben und jeweils 1-2 Minuten auf einer Seite goldbraun backen. Wenden und auch auf der anderen Seite 1-2 Minuten goldbraun fertig backen. Aus der Pfanne nehmen und auf diese Weise alle Pancakes ausbacken und nach Belieben warmhalten (im Ofen 80°C), bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 3/3
Zum Servieren auf Teller verteilen und mit den übrigen Beeren sowie jeweils einem Stück Butter anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Wer möchte träufelt noch etwas Ahornsirup über die Pancakes.

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