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Radieschensalat mit Frischkäsebällchen

Radieschensalat mit Frischkäsebällchen
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 roter Rettich
400 g Radieschen
1 rote Zwiebel
1 Hand voll Kerbel
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL gehackte Petersilie
250 g Ricotta
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Zitronenabrieb unbehandelt
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
4 EL Rotweinessig
1 TL mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Rettich und die Radieschen waschen. Bei den Radieschen nach Belieben etwas Grün stehen lassen. Die Hälfte der Radieschen und den ganzen Rettich fein hobeln. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln und die Hälfte fein hacken. Mit dem Schnittlauch und der Petersilie zum Ricotta geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb vermengen und abschmecken.
Schritt 2/3
Das Öl mit dem Essig, Senf und Zucker verquirlen und abschmecken.
Schritt 3/3
Die Rettich- und Radieschenscheiben mit den ganzen Radieschen und den Zwiebeln auf Tellern anrichten. Aus dem Ricotta mit Hilfe von zwei Löffeln Nocken formen und zum Salat setzen. Mit dem Kerbel garnieren und mit dem Dressing beträufelt servieren.

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