Rote-Bete-Gazpacho mit Radieschen
Rote-Bete-Gazpacho mit Radieschen - Klassiker in der frischen Frühlingsvariante
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Sellerie punktet mit reichlich Calcium, Kalium, Magnesium und Phosphor. Diese Mineralien haben einen entwässernden, ausgleichenden und nervenberuhigenden Einfluss auf den Organismus.
Ein paar grob gehackte und geröstete Nüsse, wie zum Beispiel Cashewkerne, machen sich hervorragend zur Rote-Bete-Gazpacho mit Radieschen und verleihen ihr ein knuspriges Topping.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 191 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 27,8 μg | (46 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 2,8 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 624 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 129 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 48 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | |||
| Harnsäure | 56 mg | |||
| Cholesterin | 12 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert)
- 200 g Radieschen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g saure Sahne (10 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
- ½ rote Zwiebel
- ½ Handvoll Babyleaf- Salat
- 3 EL Olivenöl
- ½ Salatgurke
- 2 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Dill
- 1 EL schwarzer Sesam (à 15 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Rote Bete klein würfeln. Radieschen putzen, waschen, die Hälfte davon in Scheiben schneiden, den Rest klein schneiden. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden.
Rote Bete, klein geschnittene Radieschen, Sellerie, Schale und Saft der Zitrone mit Gemüsebrühe und saurer Sahne in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Salatblätter waschen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Salatblätter und Zwiebelwürfel darin zusammen 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Gurke putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter und Spitzen abzupfen und grob hacken.
Suppe nochmals durchmixen und in 4 Teller geben. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit gehackten Kräutern bestreuen. Radieschen und Gurkenscheiben darauf auslegen, mit Sesam bestreuen, Salatblätter und Zwiebelwürfel dazugeben und servieren.
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