Name: Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 50 g gemahlene Mandelkerne; 50 g Parmesan (1 Stück); 400 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 100 g Bärlauch (1 Bund); 2 EL Olivenöl; Cayennepfeffer

Küchengeräte

1 Teller, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Reibe, 1 Salatschleuder, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 Topf mit Deckel, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 1

Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 2

Parmesankäse fein reiben.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 3

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 4

Inzwischen den Bärlauch waschen, trocken schleudern und putzen. Einige kleine Blätter zum Garnieren beiseitelegen; den Rest in schmale Streifen schneiden.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 5

Bärlauchstreifen, 2 EL Wasser, Mandeln, geriebenen Parmesan und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Bärlauch-Püree (Pesto) mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 6

6 EL vom Spaghetti-Kochwasser abnehmen. Spaghetti in einem Sieb abgießen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto Zubereitung Schritt 7

Spaghetti zurück in den Topf geben und mit Bärlauch-Pesto und dem Spaghettiwasser mischen. Anrichten und mit den beiseitegelegten Bärlauchblättern garnieren.

Juli Jane vom 19.03.2024.

Sehr lecker und da noch nicht Bärlauchsaison ;) habe ich es mit zwei großen Bund Petersilie gemacht und drei Knoblauchzehen reingepresst. unf****** fassbar lecker! Da ich noch etwas rohen Brokkoli und Karotten übrig hatte hatte ich noch Ofengemüse dazu gemacht.

Antworten
Melden

Brigitte Hackbart vom 19.03.2024.

Hallo, kann ich für das Pesto auch getrockenen Bärlauch verwenden ? Wenn ja 'was muss ich oder besser wie gehe ich da vor ? LG Gitti

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 19.03.2024.

Hallo Gitti, mit getrocknetem Bärlauch funktioniert es leider nicht, tiefgefrorener Bärlauch wäre eine Möglichkeit. Wenn Sie keinen frischen Bärlauch bekommen, können Sie diesen durch Rucola oder Basilikum ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

Antworten
Melden

Jessi_backt vom 08.04.2022.

Bin großer Bärlauchfan und wurde von diesem Rezept absolut nicht enttäüuscht

Antworten
Melden

Sebastian Mankowski vom 10.03.2020.

Die Vegetarische einordnung dieses Rezepts leider falsch, denn Parmesan ist leider nicht vegetarisch https://utopia.de/ratgeber/warum-parmesan-nicht-vegetarisch-ist/

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 11.03.2020.

Hallo Herr Mankowski, Sie haben Recht, danke für den Hinweis! Wir haben die Angabe korrigiert. Viele Grüße von EAT SMARTER!

Antworten
Melden

Irene Zerbel vom 07.03.2017.

Statt Mandeln schmecken auch Pinienkerne sehr gut im Bärlauchpesto.

Antworten
Melden

bigdig2001 vom 31.03.2016.

Sehr gutes und einfaches Rezept. Schmeckt toll. Habe die Pesto noch zusätzlich mit etwas Chilli-Flocken abgeschmeckt, für eine ganz leichte Schärfe. Zum Pürieren ist genügend Olivenöl wichtig. Nach dem abfüllen etwas Olivenöl auf die Pesto, Glas verschrauben und ab in den Küli, so lässt es sich prima einige Tae aufbewahren.

Antworten
Melden

Schell Herbert vom 23.04.2015.

Leichtes Gericht , einfach zu zubereiten und außerdem richtig Lecker

Antworten
Melden

Busfahrerin007 vom 24.06.2014.

Das hatte ich gestern gemacht und sehr sehr lecker.

Antworten
Melden

Edelgard Schade vom 06.04.2014.

Es war sehr lecker, alle Ihre Rezepte. Leider kann ich mich nie einloggen. Ich möchte von Ihnen die Rezepte in einem Kochbuch sammeln.

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 06.04.2014.

Sie müssen nur ganz zu Beginn des Rezepts (oben rechts) den Button "Ins Kochbuch" drücken - schon ist das Rezept gespeichert.

Antworten
Melden

Lisa vom 21.01.2013.

Das ist mal wieder typisch Deutsch. Meckern, meckern, meckern! Wenn ich das Rezept lecker finde, dann drucke ich es mir eben aus und mache es im April. Aber EAT Smarter anzufahren, wie sie auf die Idee kommen können das Rezept im Winter zu veröffentlichen, ist (m.E.) unter aller Sau. P.S.: Ich bin selber Deutsch und kann mich gerade nur für meine Mitbürger schämen!

Antworten
Melden

manu_zechmeister vom 19.03.2024.

Ich verstehe es auch nicht🤷🏻‍♀️ Ich habe Bärlauch eingefroren, also kann ich im das ganze Jahr genießen 😁😉

Antworten
Melden

Lorelia vom 10.04.2012.

Jetzt - im April - mit frischen Bärlauch zubereitet. Sehr lecker. Kann ich nur empfehlen. Vielen Dank für dieses Rezept.

Antworten
Melden

bär vom 18.11.2011.

ist das saisongerecht, bärlauch im winter?? EAT SMARTER sagt: Nein. Bitte lesen Sie die vorangegangenen Kommentare.

Antworten
Melden

Cookie vom 17.11.2011.

Ja, klar, unbedingt dieses Rezept JETZT mit frischem Bärlauch machen! Viel Erfolg! (Die Bärlauchzeit ist von April bis Juni - wer jetzt frischen Bärlauch bekommt, bitte unbedingt mit Quellenangabe melden!). Vor Weihnachten bitte unbedingt noch Spargel- und Erdbeer-Rezepte. Ich freu' mich schon ... EAT SMARTER sagt: Womit können wir diesen Fehler nur wieder gut machen?

Antworten
Melden

Stefanie Volz vom 21.03.2024.

Ohje. Einfach mal darüber freuen, daß so tolle Rezepte zur Verfügung gestellt werden. Abspeichern und in der Saison zubereiten. Hoffentlich sind Sie im echten Leben, also nicht anonym, freundlicher.

Antworten
Melden

Wilhelm vom 17.11.2011.

Sind die Grammangaben bei Gemüse oder Kräuter (bei dem Rezept also der Bärlauch)immer auf die bearbeitete Ware oder auf das Einkaufsgewicht zu beziehen? VG Wilhelm EAT SMARTER sagt: Die Angaben beziehen sich auf das Einkaufsgewicht. Wie aber bereits festgestellt wurde, gibt es im November keinen Bärlauch (Sorry). Probieren Sie das Pesto mit Rucola.

Antworten
Melden

Achim vom 17.11.2011.

Dieses Rezept im November zu veröffentlichen, was haben Sie sich denn dabei gedacht!? EAT SMARTER sagt: Sorry, das ist uns durchgerutscht. Versuchen Sie das Pesto vielleicht mit Rauke.

Antworten
Melden

Jan vom 07.04.2011.

Ich vermute mal, der Parmesan wird mit püriert? EAT SMARTER sagt: Ja, danke für den Hinweis. Wir haben den Zubereitungsschritt entsprechend geändert.

Antworten
Melden

Martina vom 30.03.2011.

Ich kann nur dringend empfehlen, es wirklich mit Bärlauch zu probieren. Das ist so herrlich würzig im Geschmack, total lecker!! Dazu würd ich noch einen kleinen Salat machen oder einfach Cocktailtomaten unter die Spaghetti rühren, auch das ist lecker.

Antworten
Melden

mmhh vom 21.03.2011.

Hab`s gerade mit Rucola gemacht - sau lecker!

Antworten
Melden

Kalorien	495 kcal	(24 %)	mehr
Protein	20 g	(20 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	62 g	(41 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,5 g	(45 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	4,2 mg	(35 %)
Vitamin K	2,8 μg	(5 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	7,4 mg	(62 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	51 μg	(17 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	1,6 μg	(4 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	38 mg	(40 %)
Kalium	580 mg	(15 %)	mehr
Calcium	211 mg	(21 %)	mehr
Magnesium	158 mg	(53 %)	mehr
Eisen	5,1 mg	(34 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	4,2 mg	(53 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,3 g
Harnsäure	90 mg
Cholesterin	10 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte