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Tomaten-Quinoa

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten-Quinoa

Tomaten-Quinoa - Ob als Beilage oder Hauptgericht – die Quinoa schmeckt immer!

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400
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
2
1
2 EL
30 g
250 ml
350 g
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
2 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, putzen und Fruchtfleisch grob hacken.

Schritt 2/6

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in schmale Spalten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark darin bei starker Hitze 2 Minuten anbraten. Brühe zugießen und verrühren.

Schritt 4/6

Quinoa unter warmem Wasser abspülen, bis es klar bleibt, zur Brühe geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/6

Während die Quinoa gart, Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Schritt 6/6

Quinoa mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry abschmecken. Tomaten zugeben und Petersilie unterziehen.

Zusätzlicher Tipp

Quinoa gehört zu den sogenannten Scheingetreidearten und kommt aus Südamerika. Es enthält besonders viele Spurenelemente wie z. B. Eisen, Calcium, Zink und Magnesium.

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