Name: Mediterrane Quinoa-Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Mediterran
Ingredients: 150 g Quinoa; 300 ml Gemüsebrühe; 4 Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 2 gelbe Paprikaschoten; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 Spritzer Zitronensaft; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitungsschritte

Quinoa unter lauwarmem Wasser abspülen, bis es klar ist. Brühe in einem Topf aufkochen, Quinoa zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten kochen. Anschließend vom Herd nehmen.

Inzwischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und 3–4 Minuten mitdünsten. Tomaten untermengen, 3–4 Minuten mitschmoren lassen und mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Quinoa unter das Gemüse mischen. Mediterrane Quinoa-Pfanne heiß oder kalt als Salat servieren.

Walk Helm vom 08.06.2023.

Kann man das auch kalt essen ? Schmeckt das ?

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EAT SMARTER vom 14.06.2023.

Hallo Walk Helm, so was ist natürlich immer etwas Geschmacks Sache, aber wir finden in kalt eine super Variante für den Sommer. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Engel Chen vom 04.05.2023.

Habe es heute ausprobiert, einfach nur lecker. Super schnell einfach gemacht. Danke für das Rezept!!

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Püppis Mama vom 31.08.2021.

Es war einfach nur lecker. Freue mich darauf es wieder zu essen.

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Romaschka vom 03.01.2021.

37 g Quinoa pro Portion? Wie lange soll das satt halten?

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EAT SMARTER vom 05.01.2021.

Hallo Romaschka, Sie können dieses Gericht ganz nach Belieben als Beilage oder leichtes Hauptgericht genießen. Das darin enthaltene Gemüse füllt ja ebenfalls den Magen und hält satt. Wenn Ihnen die Menge nicht ausreicht, um lange satt zu bleiben, können Sie die Portionsgröße auch entsprechend anpassen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Yvonne1971 vom 05.01.2019.

Das Gemüse nicht so groß auswählen, da es sonst im Verhältnis zum Quinoa zu viel ist. Ich habe ungemahlenen Kümmel genommen und auch etwas mehr. Ebenso etwas mehr von der ausgepressten Zitrone. Rote Zwiebeln passen sehr gut. Ich würde sagen, es sind 2-3 Portionen, 4 werden wohl nicht satt. Schmeckt sehr gut und ließe sich super variieren/ergänzen. Optimal, um sich noch eine Portion fürs Büro mitzunehmen.

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Stefffi vom 19.05.2017.

Echt super lecker! Der Kreuzkümmel passt perfekt dazu. Habe für mich allein die Menge für zwei genommen und das war ideal. Würde beim nächsten mal aber etwas mehr Quinoa rein machen. Dazu hab ich kleine Hähnchenfilets mit Kräuter der Provence gemacht. Ein sehr leckeres Essen. Werde ich auf jeden Fall wieder machen :)

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deleted user vom 20.02.2017.

Mengenangabe vor allem vom Quinoa zu gering. Die Menge die laut Rezept für 4 reichen soll hat 2 Leute halbwegs gesättigt. Evtl mit Feta aufbesser, Gemüse musste länger garen als angegeben.

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Seng vom 11.04.2016.

Habe dazu noch einen Joghurt-Dip (Sojajoghurt in meinem Fall) mit Dill und Schnittlauch, einem Spritzer Zitrone und etwas Olivenöl gemacht. Zusammen wars gut, ohne fand ich es etwas langweilig :)

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Schlesier vom 06.09.2015.

Esse gerade und schreibe:) . Sehr lecker, mit Quinoa schmeckt noch besser, als mit klassischem Reis. Meiner Meinung nach brauchen die Gemüse, v.a. Paprika etwa doppelte Garzeit, sonst zu sehr al dente. Mit Gewürzen kann man sich austoben. Leicht, gesund, sehr empfehlenswert und einfach. Daher 5 *

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kattl007 vom 14.02.2015.

Einfach und trotzdem lecker

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Martina Belarbi vom 27.01.2015.

gut als leichtes Abendessen beim Fussball im Fernsehen

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MichelleAB vom 20.05.2014.

Einfach nur lecker. Schmeckt allen. Und geht schnell.

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Kalorien	228 kcal	(11 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	31 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,5 g	(22 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,1 mg	(34 %)
Vitamin K	25,9 μg	(43 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3 mg	(25 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	107 μg	(36 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	8,3 μg	(18 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	146 mg	(154 %)
Kalium	708 mg	(18 %)	mehr
Calcium	50 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	108 mg	(36 %)	mehr
Eisen	2,4 mg	(16 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,1 g
Harnsäure	62 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

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