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Bulgursalat mit Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bulgursalat mit Tomaten

Bulgursalat mit Tomaten - Veganer Leckerbissen mit reichlich Aroma.

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344
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
Bulgur (Hartweizengrieß)
6
Tomaten (à ca. 80 g)
1
½ Bund
1 Bund
glatte Petersilie
½
4 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Bulgur nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

Schritt 2/6

Inzwischen Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 3/6

Zwiebel schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, 1/3 der Zwiebeln in lange Streifen schneiden, den Rest klein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/6

Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Die halbe Zitrone auspressen.

Schritt 5/6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und gewürfelte Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Tomatenmark und Zitronensaft unterrühren. Tomatenwürfel zugeben und alles mit Bulgur mischen.

Schritt 6/6

Bulgur mit Salz und Pfeffer abschmecken, in 4 Schüsseln füllen und mit Petersilie und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

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