Bunter Zitrus-Radicchio-Salat
Bunter Zitrus-Radicchio-Salat - Schneller Mix mit vielen Vitalstoffen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Durch den Bitterstoff Lactucopikrin aus Radicchio wird die Produktion von Verdauungssäften in Leber und Galle angeregt. Die Zitrusfrüchte Blutorange, Orange und Mandarine punkten mit jeder Menge Vitamin C. Das wasserlösliche Vitamin ist wichtig für ein starkes Immunsystem.
Der Salat eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht. Wer möchte, genießt dazu noch eine Scheibe Vollkornbrot, zum Beispiel Dinkelvollkornbrot oder Sauerteig-Baguette.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 135 kcal | (6 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 6,6 μg | (11 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 54 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 5 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 73 mg | (77 %) | ||
| Kalium | 461 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 91 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 37 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | |||
| Harnsäure | 33 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Blutorange
- 1 Orange
- 1 Mandarine
- 1 rote Zwiebel
- 1 großer Radicchio (à 250 g)
- 3 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 Handvoll Minzeblättchen
- 2 EL Pistazienkerne (à 15 g)
Zubereitungsschritte
Orangen und Mandarine mit einem Messer schälen, Fruchtfleisch quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Radicchio putzen, in Blätter zerlegen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen.
Zitrusfruchtscheiben mit Radicchio und Zwiebeln dekorativ auf einer Platte auslegen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verquirlen und daraufträufeln. Minze waschen und trocken schütteln. Alles mit Pistazien und Minze bestreuen.
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