Name: Butternusskürbis aus dem Ofen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Butternuss-Kürbisse; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 250 g Kirschtomaten; 6 Frühlingszwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 10 g Petersilie (0.5 Bund); 10 g Thymian (0.5 Bund); 50 g Parmesan

Zubereitungsschritte

Kürbisse waschen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch kreuzförmig einritzen und mit 2 EL Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 2 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Käse reiben.

Zucchini mit Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schalotten und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl und Kräuter untermischen.

Gemüse in die Kürbishälften geben, Backofentemperatur auf 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) erhöhen und alles zusammen weitere 15–20 Minuten backen. Anschließend Butternusskürbis aus dem Ofen mit Käse bestreuen.

Apple-1402205 vom 20.10.2024.

Leider sind die Backzeiten total falsch, ich habe alles schon um 10 Minuten verlängert, Das Vorbacken und das backen mit Gemüse und trotzdem ist der Kürbis noch hart. Letztendlich war er nach 60 Minuten endlich weich. Die Gemüsemenge war auch zu viel.

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Nixenole vom 15.09.2024.

ich bin auch gerade dabei, allerdings bin ich der Meinung er muss länger im Backofen garen, bei mir ist war der Rand und die obere Schicht weich, aber unten noch nicht. Habe jetzt das weiche mit in die Füllung gemischt und alles nochmal in den Ofen. Auch bei mir zuviel Füllung.

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Kirsten Eibel vom 06.09.2024.

Gemüse Menge sollte in etwa die Hälfte sein.

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SusanZ vom 03.11.2023.

Moin Moin zusammen, spannnnnnend und muss probiert werden. Ich würde Euch getn um eine grobe Schätzung zur Füllung bitten, sprich .... ist um 50 % reduzieren ein guter Plan oder wieviel war zuviel? Mein Plsn für nächste Woche steht nämlich schon und ich mag nix übrig lassen. 🤔

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Svetlana Heitmann vom 15.10.2023.

Schade, optisch wunderbar und die Füllung ist geschmacklich sehr lecker, mit der angegebenen Backzeit bleibt das Kürbisfleisch allerdings viel zu hart.

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Heidi Nieuzylla vom 09.11.2022.

Bei mir gab es den Kürbis heute. Habe das Rezept runtergerechnet und nur 2 Portionen gemacht. Auch hier war die Füllung etwas viel. Ich habe damit zusätzlich Auflaufschälchen gefüllt. Die kann ich dann prima mit zur Arbeit nehmen. Schmeckt jedenfalls super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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Sami Bost vom 30.09.2022.

Sehr lecker. Mit der Mengenangabe der Füllung hatte ich gar kein Problem, da ich die Zutaten nicht hatte :D Für 2 Portionen hatte ich 1 Paprika, 1 Zwiebel und 3 geh. EL Tomatenstücke mit Kräutern (Dose). Mit geriebenem Emmentaler überbacken. ... Die Kürbisschale ist so ein Ding, sie ist ja essbar, ich mag es aber nicht und beim auslöffeln bleibt zu viel Fruchtfleisch hängen. Nächstes Mal werde ich ihn wohl vorher schälen

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Lecker_Neu vom 26.09.2022.

Sehr sehr lecker! Hat allen super geschmeckt, wird es definitiv öfter geben!

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Sandra Parolari vom 23.09.2020.

Ich habe es heute Mittag gekocht und es ist total lecker!! Auch ich habe, den Kürbis zusätzlich nach dem vorbacken ausgehöhlt und das Fleisch unter das restliche Gemüse gemischt!! Die (reichliche) Restmenge habe ich um den Kürbis herum verteilt und so mitgebacken!! Nächstes Mal gibt es wohl noch ein paar Kartoffeln zusätzlich mit hinein!! Vielen Dank für das leckere Rezept!!

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Christiane Pfeffer vom 17.09.2020.

Ich würde gerne das Rezept ausprobieren. Frage die noch offen ist, kann man die Schale nach dem garen im Ofen mitessen oder wird der Kürbis nur ausgelöffelt?

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EAT SMARTER vom 18.09.2020.

Hallo Frau Pfeffer, die Schale wird nur ausgelöffelt und nicht mitgegessen. Guten Appetit und viele Grüße von EAT SMARTER!

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BeaNL vom 01.09.2020.

Sehr, sehr lecker! Da das "Loch" in meinem Butternut auch etwas klein war, habe ich einfach ein bisschen Kürbisfleisch mit ausgelöffelt und kleingeschnippelt mit dem übrigen Gemüse in die Aushöhlung gefüllt. Außerdem finde ich gut, dass man gemüsemäßig flexibel ist. Ich hatte z.B. keine Zucchini da, aber noch Champignons. Also kurzerhand ausgetauscht. Das Gemüse, das nicht mehr in den Kürbis gepasst hat, habe ich einfach drum herum gepackt. Und wem Kohlenhydrate fehlen, kann ja noch Kartoffelwürfel dazu geben. Ich fand es sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept! Bea

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Floh1 vom 01.10.2018.

Muss man den Butternusskürbis zuvor schälen, bevor man ihn im Backofen gart? Soweit ich weiß, ist die Schale nicht genießbar. Ich schäle den Butternusskürbis immer, jedoch habe ich diesen auch noch nicht im Ofen zubereitet. Beim Hokaido ist die Schale ja kein Problem... Freue mich über Tipps, Antworten und Hinweise!!!

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silma vom 27.10.2019.

Die Schale vom Butternutkürbis kann man, genau wie die vom Hokkaido, mit essen.

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Floh1 vom 03.09.2021.

Klappt hervorragend und schmeckt sehr gut. Danke für den essbaren Tipp.

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Mathias Bochow vom 13.10.2018.

Ich vermute, dass man den "auslöffeln" soll, also die Schale beim Essen übrig lassen soll.

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Yvonne vom 21.09.2017.

Hallo, ich habe das Rezept ausprobiert. Habe allerdings das Gemüse zuvor in der Pfanne angebraten und gut gewürzt, bevor ich es in die Kürbishälften getan habe. Ich habe außerdem noch Granatapfelsirup hinzugefügt. Das gibt dem Ganzen noch ein wenig mehr Pep.

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Sonja vom 30.10.2016.

Ich habe das Rezept soeben gemacht. Es schmeckt sehr lecker. Allerdings bin ich auch der Meinung, dass mit der Mengenangabe der Füllung was nicht passen kann. Ich hatte jede Menge Füllung übrig. Ich habe auch die Kürbishälften ausgehöhlt um die Füllung überhaupt unterbringen zu können. den Rest habe ich in die feuerfeste Form einfach mit hinein getan und ebenfalls mit Käse überbacken.

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Ellielli28 vom 07.11.2018.

Hast du nun den Kürbis geschält oder nicht?

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Melinda0612 vom 29.10.2016.

Hmmm, sehr lecker! Werde ich heute machen! Für diese Jahreszeit ideal und für die Figur auch :) Für meine "Fleischfresser" mache ich aber mit Hackfleisch Füllung, mal sehen, ob es ihnen schmeckt..

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Crissie1949 vom 17.10.2016.

Hört sich sehr gut an! Ich werde dieses Rezept heute ausprobieren - allerdings mit nur 1 Kürbis - und die, natürlich um die Hälfte reduzierte - Füllung bereits vorher dünsten, um das Volumen zu verringern. Bin sehr gespannt auf das Resultat, denn sonst verwende ich eigentlich eher Hokkaido.

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Zuckerschnoizli vom 10.10.2016.

Eigentlich ein feines Rezept. Aber mit den Mengenangaben der Füllung stimmt was nicht. Wohin mit der Füllmenge ? Ich musste zusätzlich mit dem Melonenausstecher nach der Hälfte der Backzeit eine längliche Mulde ausstechen. Nur so hatte die Füllmenge einigermassen Platz.

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Elke vom 04.10.2016.

Eine Köstlichkeit für Gemüsefans Danke für das tolle Rezept!!!!

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Andrea129 vom 01.10.2016.

Meinen Kindern und mir hat das nicht so gut geschmeckt... es fehlen auch Ballaststoffe, zB Reis oder ähnliches... ich werde es jedenfalls nicht mehr machen.

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petraweissman vom 18.10.2017.

ahahahahahaha, ja, das glaube ich, dass den kindern das nicht geschmeckt hat....die haben lieber vitamine aus curry-wurst und chips, oder?

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Crissie1949 vom 17.10.2016.

Könnte es sein, dass Sie Kohlehydrate meinen? Ballaststoffe sind doch eigentlich im Kürbis ausreichend vorhanden.

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Kalorien	340 kcal	(16 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	34 g	(23 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	16,2 g	(54 %)	mehr

Vitamin A	0,8 mg	(100 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	10,1 mg	(84 %)
Vitamin K	72,7 μg	(121 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	7,3 mg	(61 %)
Vitamin B₆	1,1 mg	(79 %)
Folsäure	279 μg	(93 %)	mehr
Pantothensäure	2,7 mg	(45 %)
Biotin	8,7 μg	(19 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	224 mg	(236 %)
Kalium	2.213 mg	(55 %)	mehr
Calcium	361 mg	(36 %)	mehr
Magnesium	93 mg	(31 %)	mehr
Eisen	7 mg	(47 %)	mehr
Jod	23 μg	(12 %)	mehr
Zink	2,6 mg	(33 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,4 g
Harnsäure	276 mg
Cholesterin	10 mg		mehr
Zucker gesamt	29 g

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