Regional & saisonal
Butternusskürbis aus dem Ofen
(40 Bewertungen)
(40 Bewertungen)
Butternusskürbis aus dem Ofen - Schmeckt einfach immer!
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
340
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Der leckere Butternusskürbis aus dem Ofen hat eine breite Palette an Vitalstoffen zu bieten: So liefert der Kürbis reichlich Betacarotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Dieses fettlösliche Vitamin ist wichtig für gesunde Augen und eine strahlende Haut. Vitamin C aus Paprikaschoten und Petersilie stärkt das Immunsystem. Die Tomaten trumpfen mit Lycopin auf, einem Antioxidans, das die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt. Dazu liefern alle Gemüsesorten auch noch reichlich Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind.
Wer die Proteinmenge für dieses Gericht etwas erhöhen möchte: Dazu passt griechischer Joghurt oder ein cremiger Kräuterquark perfekt. Wer möchte, mischt der Füllung noch etwas zerbröselten Feta unter. Anstelle des Butternusskürbisses können Sie auch Hokkaido-Kürbis verwenden.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 340 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 16,2 g | (54 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,1 mg | (84 %) | ||
| Vitamin K | 72,7 μg | (121 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 279 μg | (93 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,7 mg | (45 %) | ||
| Biotin | 8,7 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 224 mg | (236 %) | ||
| Kalium | 2.213 mg | (55 %) | mehr | |
| Calcium | 361 mg | (36 %) | mehr | |
| Magnesium | 93 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 7 mg | (47 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 276 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 29 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Butternuss-Kürbisse
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 250 g Kirschtomaten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 10 g Petersilie (0.5 Bund)
- 10 g Thymian (0.5 Bund)
- 50 g Parmesan
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kürbisse waschen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch kreuzförmig einritzen und mit 2 EL Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
2.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 2 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Käse reiben.
3.
Zucchini mit Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schalotten und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl und Kräuter untermischen.
4.
Gemüse in die Kürbishälften geben, Backofentemperatur auf 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) erhöhen und alles zusammen weitere 15–20 Minuten backen. Anschließend Butternusskürbis aus dem Ofen mit Käse bestreuen.
Kommentare
Apple-1402205
vom 20.10.2024.
Leider sind die Backzeiten total falsch, ich habe alles schon um 10 Minuten verlängert, Das Vorbacken und das backen mit Gemüse und trotzdem ist der Kürbis noch hart. Letztendlich war er nach 60 Minuten endlich weich. Die Gemüsemenge war auch zu viel. - Antworten
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Nixenole
vom 15.09.2024.
ich bin auch gerade dabei, allerdings bin ich der Meinung er muss länger im Backofen garen, bei mir ist war der Rand und die obere Schicht weich, aber unten noch nicht. Habe jetzt das weiche mit in die Füllung gemischt und alles nochmal in den Ofen. Auch bei mir zuviel Füllung. - Antworten
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Kirsten Eibel
vom 06.09.2024.
Gemüse Menge sollte in etwa die Hälfte sein. - Antworten
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SusanZ
vom 03.11.2023.
Moin Moin zusammen, spannnnnnend und muss probiert werden. Ich würde Euch getn um eine grobe Schätzung zur Füllung bitten, sprich .... ist um 50 % reduzieren ein guter Plan oder wieviel war zuviel? Mein Plsn für nächste Woche steht nämlich schon und ich mag nix übrig lassen. 🤔 - Antworten
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Svetlana Heitmann
vom 15.10.2023.
Schade, optisch wunderbar und die Füllung ist geschmacklich sehr lecker, mit der angegebenen Backzeit bleibt das Kürbisfleisch allerdings viel zu hart. - Antworten
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Heidi Nieuzylla
vom 09.11.2022.
Bei mir gab es den Kürbis heute. Habe das Rezept runtergerechnet und nur 2 Portionen gemacht. Auch hier war die Füllung etwas viel. Ich habe damit zusätzlich Auflaufschälchen gefüllt. Die kann ich dann prima mit zur Arbeit nehmen. Schmeckt jedenfalls super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. - Antworten
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Sami Bost
vom 30.09.2022.
Sehr lecker. Mit der Mengenangabe der Füllung hatte ich gar kein Problem, da ich die Zutaten nicht hatte :D Für 2 Portionen hatte ich 1 Paprika, 1 Zwiebel und 3 geh. EL Tomatenstücke mit Kräutern (Dose). Mit geriebenem Emmentaler überbacken. ... Die Kürbisschale ist so ein Ding, sie ist ja essbar, ich mag es aber nicht und beim auslöffeln bleibt zu viel Fruchtfleisch hängen. Nächstes Mal werde ich ihn wohl vorher schälen - Antworten
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Lecker_Neu
vom 26.09.2022.
Sehr sehr lecker! Hat allen super geschmeckt, wird es definitiv öfter geben! - Antworten
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Sandra Parolari
vom 23.09.2020.
Ich habe es heute Mittag gekocht und es ist total lecker!! Auch ich habe, den Kürbis zusätzlich nach dem vorbacken ausgehöhlt und das Fleisch unter das restliche Gemüse gemischt!! Die (reichliche) Restmenge habe ich um den Kürbis herum verteilt und so mitgebacken!! Nächstes Mal gibt es wohl noch ein paar Kartoffeln zusätzlich mit hinein!!
Vielen Dank für das leckere Rezept!! - Antworten
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Christiane Pfeffer
vom 17.09.2020.
Ich würde gerne das Rezept ausprobieren. Frage die noch offen ist, kann man die Schale nach dem garen im Ofen mitessen oder wird der Kürbis nur ausgelöffelt? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 18.09.2020.
Hallo Frau Pfeffer, die Schale wird nur ausgelöffelt und nicht mitgegessen. Guten Appetit und viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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BeaNL
vom 01.09.2020.
Sehr, sehr lecker! Da das "Loch" in meinem Butternut auch etwas klein war, habe ich einfach ein bisschen Kürbisfleisch mit ausgelöffelt und kleingeschnippelt mit dem übrigen Gemüse in die Aushöhlung gefüllt. Außerdem finde ich gut, dass man gemüsemäßig flexibel ist. Ich hatte z.B. keine Zucchini da, aber noch Champignons. Also kurzerhand ausgetauscht. Das Gemüse, das nicht mehr in den Kürbis gepasst hat, habe ich einfach drum herum gepackt. Und wem Kohlenhydrate fehlen, kann ja noch Kartoffelwürfel dazu geben.
Ich fand es sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept!
Bea - Antworten
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Floh1
vom 01.10.2018.
Muss man den Butternusskürbis zuvor schälen, bevor man ihn im Backofen gart?
Soweit ich weiß, ist die Schale nicht genießbar. Ich schäle den Butternusskürbis immer, jedoch habe ich diesen auch noch nicht im Ofen zubereitet. Beim Hokaido ist die Schale ja kein Problem...
Freue mich über Tipps, Antworten und Hinweise!!! - Antworten
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silma
vom 27.10.2019.
Die Schale vom Butternutkürbis kann man, genau wie die vom Hokkaido, mit essen. - Antworten
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Floh1
vom 03.09.2021.
Klappt hervorragend und schmeckt sehr gut. Danke für den essbaren Tipp. - Antworten
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Mathias Bochow
vom 13.10.2018.
Ich vermute, dass man den "auslöffeln" soll, also die Schale beim Essen übrig lassen soll. - Antworten
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Yvonne
vom 21.09.2017.
Hallo, ich habe das Rezept ausprobiert. Habe allerdings das Gemüse zuvor in der Pfanne angebraten und gut gewürzt, bevor ich es in die Kürbishälften getan habe. Ich habe außerdem noch Granatapfelsirup hinzugefügt. Das gibt dem Ganzen noch ein wenig mehr Pep. - Antworten
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Sonja
vom 30.10.2016.
Ich habe das Rezept soeben gemacht. Es schmeckt sehr lecker. Allerdings bin ich auch der Meinung, dass mit der Mengenangabe der Füllung was nicht passen kann. Ich hatte jede Menge Füllung übrig. Ich habe auch die Kürbishälften ausgehöhlt um die Füllung überhaupt unterbringen zu können. den Rest habe ich in die feuerfeste Form einfach mit hinein getan und ebenfalls mit Käse überbacken. - Antworten
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Ellielli28
vom 07.11.2018.
Hast du nun den Kürbis geschält oder nicht? - Antworten
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Melinda0612
vom 29.10.2016.
Hmmm, sehr lecker! Werde ich heute machen! Für diese Jahreszeit ideal und für die Figur auch :)
Für meine "Fleischfresser" mache ich aber mit Hackfleisch Füllung, mal sehen, ob es ihnen schmeckt.. - Antworten
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Crissie1949
vom 17.10.2016.
Hört sich sehr gut an! Ich werde dieses Rezept heute ausprobieren - allerdings mit nur 1 Kürbis - und die, natürlich um die Hälfte reduzierte - Füllung bereits vorher dünsten, um das Volumen zu verringern. Bin sehr gespannt auf das Resultat, denn sonst verwende ich eigentlich eher Hokkaido. - Antworten
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Zuckerschnoizli
vom 10.10.2016.
Eigentlich ein feines Rezept. Aber mit den Mengenangaben der Füllung stimmt was nicht. Wohin mit der Füllmenge ? Ich musste zusätzlich mit dem Melonenausstecher nach der Hälfte der Backzeit eine längliche Mulde ausstechen. Nur so hatte die Füllmenge einigermassen Platz. - Antworten
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Elke
vom 04.10.2016.
Eine Köstlichkeit für Gemüsefans
Danke für das tolle Rezept!!!! - Antworten
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Andrea129
vom 01.10.2016.
Meinen Kindern und mir hat das nicht so gut geschmeckt... es fehlen auch Ballaststoffe, zB Reis oder ähnliches... ich werde es jedenfalls nicht mehr machen. - Antworten
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petraweissman
vom 18.10.2017.
ahahahahahaha, ja, das glaube ich, dass den kindern das nicht geschmeckt hat....die haben lieber vitamine aus curry-wurst und chips, oder? - Antworten
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Crissie1949
vom 17.10.2016.
Könnte es sein, dass Sie Kohlehydrate meinen? Ballaststoffe sind doch eigentlich im Kürbis ausreichend vorhanden. - Antworten
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Für Low-Carb-Fans
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