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Couscous-Spinatsalat

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Couscous-Spinatsalat
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Couscous Instant
150 g
100 g
80 g
2 EL
1
4 EL
1
Limette Saft
½
Orange Saft
1 Prise
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
½ TL
gemahlener Koriander
50 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Couscous in eine Schüssel geben und mit ca. 550 ml kochendem Salzwasser übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Den Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 2/3
Die Datteln halbieren und den Stein entfernen. Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit dem Sherry-Essig beträufeln. Den Granatapfel halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauslösen (Vorsicht Spritzgefahr!).
Schritt 3/3
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Limetten- und Orangensaft, Chili, Kreuzkümmel und Koriander verquirlen. Den Couscous mit dem Spinat, den Datteln, den Rosinen und Granatapfelkernen vermischen. Das Dressing untermischen und am besten ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Mit Pistazien bestreut servieren.

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