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Couscousalat mit Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscousalat mit Kürbis
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
vorgegarten Instant- Couscous
500 g
100 g
5 EL
2
kleine getrocknete Chilischoten
3 EL
gehackte Petersilie
5 EL
1 TL
½ TL
½
unbehandelte Zitrone Saft
2 EL
Orangenblütenwasser (z.B. aus der Apotheke)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Die Kürbisstücke sollten nicht zu weich sein, sondern noch etwas Biss haben.

Video Tipp
Wie Sie Couscous richtig zubereiten
Schritt 2/3

Mandeln mit Hilfe eines scharfen Messers der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Korinthen in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Mandelscheiben oder –blättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Chilischoten im Mörser zerstoßen.

Schritt 3/3

In einer Schüssel den Couscous mit den Mandelblättchen, dem Kürbis, Chili, Korinthen, Petersilie, Zimt, Piment, Zitronensaft, Orangenblütenwasser und Olivenöl verrühren. Das Orangenblütenwasser verträgt sich nicht so gut mit Salz, deshalb nach Belieben mit wenig Salz zusätzlich würzen oder das Orangenblütenwasser weglassen.

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