Gegrillte Zucchini mit Kurkuma-Joghurt-Dressing, Granatapfel und Walnüssen
Gegrillte Zucchini mit Kurkuma-Joghurt-Dressing, Granatapfel und Walnüssen - Bunter Genuss für sommerliche Tage | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Walnüsse sind eine tolle Nervennahrung, denn die enthaltenen B-Vitamine helfen, bei aufkommendem Stress entspannt zu bleiben. Zudem werden die Körperzellen durch die sekundären Pflanzenstoffe vor freien Radikalen geschützt. Die Zucchini punktet vor allem mit Magnesium, das Nerven und Muskeln stärkt sowie mit Kalium. Dieser Mineralstoff ist an der Aufrechterhaltung eines gesunden Herzrhythmus beteiligt.
Um lästige Spritzer zu vermeiden, versuchen Sie doch einmal den Granatapfel unter Wasser zu entkernen. Halbieren Sie den Granatapfel hierfür einfach und lösen Sie die Kerne in einer Schüssel mit Wasser heraus. Die Kerne sinken dabei nach unten, die Trennhäute schwimmen an der Wasseroberfläche. Dann einfach durch ein Sieb abgießen – Granatapfel entkernen leicht gemacht!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 259 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,8 g | (13 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin K | 31,6 μg | (53 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 43 μg | (14 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 11,9 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 46 mg | (48 %) | ||
| Kalium | 624 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 154 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 71 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | |||
| Harnsäure | 71 mg | |||
| Cholesterin | 5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 3 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 EL Tahini
- 1 gestr. TL gemahlene Kurkuma
- Muskatnuss
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 30 g Walnusskerne
- ½ Granatapfel
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zucchini putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben jeweils mit etwas Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf einen heißen Grill oder in eine Grillpfanne legen und unter Wenden 5 Minuten grillen, bis sich ein Gittermuster abzeichnet.
Währenddessen Joghurt mit Tahini-Paste und restlichem Öl vermengen. Kurkumapulver einrühren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat sowie Zitronensaft abschmecken.
Walnusskerne grob hacken. Granatapfelkerne vorsichtig aus der Schale lösen.
Zucchini vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Granatapfelkernen und Walnüssen bestreuen.
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