Gegrillter Fisch mit Gemüse

Name: Gegrillter Fisch mit Gemüse
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g grüne Bohnen; Salz; 2 Thai-Mangos; 4 Rotbarschfilets (à ca. 160 g, mit Haut); Salz; Pfeffer; 2 EL Limettensaft; 4 Scheiben Rohschinken (z. B. Parma); 4 Scheiben Ananas; 1 kleine rote Chilischote; 10 g Ingwer; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Reisessig; 2 EL gehacktes Thai-Basilikum; 80 g Kokosflocken; 2 Limetten; essbare Stiefmütterchen (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 58 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g
grüne Bohnen; Salz; 2
Thai-Mangos; 4
Rotbarschfilets à ca. 160 g, mit Haut; Salz; Pfeffer; 2 EL
Limettensaft; 4 Scheiben
Rohschinken z. B. Parma; 4 Scheiben
Ananas; 1
kleine rote Chilischote; 10 g
Ingwer; 100 ml
Kokosmilch; 2 EL
Reisessig; 2 EL
gehacktes Thai-Basilikum; 80 g
Kokosflocken; 2
Limetten; essbare Stiefmütterchen zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Ananas Kokosmilch Kokosflocke Limettensaft Ingwer Salz

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Mangos rundherum mit einem scharfen Messer von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln. Je mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Die Filets zusammen mit den Ananas auf dem heißen Grill unter wenden 5-8 Minuten grillen.

Die Chili abbrausen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Beides in die Kokosmilch rühren, den Reisessig und das Basilikum zugeben und mit etwas Salz abschmecken.

Das Kokosfruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Die Bohnen mit den Mangoscheiben auf Tellern verteilen. Darauf je einen Fisch und eine Ananas legen. Mit dem Dressing beträufeln und die Kokospäne darüber streuen. Die Limetten halbieren, dazu legen und mit den Stiefmütterchen garniert servieren.