Gegrillter Fisch mit Gemüse

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Gegrillter Fisch mit Gemüse
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 58 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g grüne Bohnen
Salz
2 Thai-Mangos
4 Rotbarschfilets à ca. 160 g, mit Haut
Salz
Pfeffer
2 EL Limettensaft
4 Scheiben Rohschinken z. B. Parma
4 Scheiben Ananas
1 kleine rote Chilischote
10 g Ingwer
100 ml Kokosmilch
2 EL Reisessig
2 EL gehacktes Thai-Basilikum
80 g Kokosflocken
2 Limetten
essbare Stiefmütterchen zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
AnanasKokosmilchKokosflockeLimettensaftIngwerSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Die Mangos rundherum mit einem scharfen Messer von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln. Je mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Die Filets zusammen mit den Ananas auf dem heißen Grill unter wenden 5-8 Minuten grillen.
3.
Die Chili abbrausen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Beides in die Kokosmilch rühren, den Reisessig und das Basilikum zugeben und mit etwas Salz abschmecken.
4.
Das Kokosfruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
5.
Die Bohnen mit den Mangoscheiben auf Tellern verteilen. Darauf je einen Fisch und eine Ananas legen. Mit dem Dressing beträufeln und die Kokospäne darüber streuen. Die Limetten halbieren, dazu legen und mit den Stiefmütterchen garniert servieren.