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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gegrillter Heilbutt

mit Misosuppe

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Gegrillter Heilbutt
216
kcal
Brennwert

Gegrillter Heilbutt - Genuss im feinen asiatischen Stil: zartes Fischfilet in würzigem Gemüsesud

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Eine Portion deckt über 100 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin D, bei Niacin sind es 80 Prozent und bei Biotin 40 Prozent. Während Vitamin D für Kalziumaufnahme, -transport und -einbau ins Skelett unverzichtbar ist, kurbeln Niacin und Biotin den Stoffwechsel an. Letztere gehören außerdem zu den Schönheitsvitaminen.

In Asien wird der Shiitake seit Jahrtausenden geschätzt. Nicht nur wegen seines aromatischen Geschmacks, sondern auch als Vital- und Heilpilz. Die zahlreichen positiven Wirkungen sind inzwischen größtenteils wissenschaftlich nachgewiesen. Doch auch andere Speisepilze sind sehr gesund und eignen sich als Alternative, falls Sie den eher seltenen Exoten nicht bekommen.

Fett5 g
gesättigte Fettsäuren0,7 g
Eiweiß / Protein34 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien216
1 Portion enthält
Brennwert216
Eiweiß/Protein/g34
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g0,7
Kohlenhydrate/g9
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,5
BE1
Cholesterin/mg49
Harnsäure/mg312
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg8,7
Vitamin E/mg1,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg12,3
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg63
Pantothensäure/mg1,7
Biotin/μg14
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg9
Kalium/mg509
Kalzium/mg103
Magnesium/mg78
Eisen/mg2,4
Jod/μg68
Zink/mg1,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Pinsel, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Edelstahltopf, 1 Grillpfanne, 1 Suppenkelle, 1 Messbecher, 1 Pfannenwender, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 2 Portionen
6
1
kleine Möhre (ca. 80 g)
1 kleine Stange
Lauch (ca. 100 g)
2
Heilbuttfilets (à ca. 130 g)
1 TL
350 ml
klassische Gemüsebrühe
1 EL
rote Miso
1 Blatt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 1

Shiitakepilze mit einem Pinsel oder mit Küchenpapier putzen. Die Stiele entfernen und die Köpfe in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 2

Möhre waschen, schälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Schritt 3/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 3

Lauch waschen, putzen und nur die weißen Teile in sehr feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 4

Fischfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Sesamöl bestreichen.

Schritt 5/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 5

Eine Grillpfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite 3–4 Minuten grillen.

Schritt 6/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 6

Brühe in einem Topf aufkochen. Pilze, Lauch und Möhre zugeben und 4 Minuten kochen lassen.

Schritt 7/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 7

100 ml der Brühe abnehmen und in einer Schüssel mit der Miso-Paste verrühren.

Schritt 8/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 8

Die Mischung wieder in die Brühe rühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Schritt 9/9
Gegrillter Heilbutt Zubereitung Schritt 9

Brühe in tiefe Teller geben. Das Algenblatt mit den Fingern darüberbröseln. Gegrillten Fisch daraufsetzen und sofort servieren.

Kommentare

 
Ja, wirklich einfach und sehr lecker! Esse ich total gerne so ein Süppchen, schön auch mit dem Gemüse darin. Der Fisch schmeckt wirklich gut, fand das Sesamöl sehr passend.
 
Sehr, sehr lecker und wirklich schnell gemacht. Miso war Premiere, verwend ich jetzt öfter.

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