Gemüse mit Pestoschnecken überbacken
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 3 h 10 min
Fertig
Kalorien:
244
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 244 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,7 g | (22 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,2 mg | (43 %) | ||
| Vitamin K | 56,8 μg | (95 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 138 μg | (46 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 16,6 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 121 mg | (127 %) | ||
| Kalium | 1.020 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 187 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 62 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
| Harnsäure | 81 mg | |||
| Cholesterin | 6 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Außerdem
- 30 g geriebener Parmesan
- Für das Gemüse
- Salz
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Möhre
- 1 kleine Zucchini
- 200 g weiße Bohnen Dose
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten Dose
- 400 g geschälte Tomaten Dose
- 1 TL frisch gehackter Oregano
- 1 TL frisch gehackter Thymian
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- Olivenöl für die Form
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Hefe mit dem Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit dem Öl und dem Mehl in einer großen Schüssel gut verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Falls dieser zu klebrig sein sollte, noch etwas mehr Mehl unterkneten.
2.
Abgedeckt ca. 1 Stunde an einen warmen Ort ruhen lassen.
3.
Auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit dem Pesto bestreichen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf einer bemehlten Fläche abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
4.
Die Aubergine waschen, putzen, würfeln und mit Salz bestreuen. Wasser ziehen lassen und nach ca. 30 Minuten mit Küchenkrepp trocken tupfen.
5.
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, putzen und würfeln. Den Sellerie wasche, putzen, evtl. Fäden ziehen und in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, Enden abschneiden und klein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und klein schneiden. In einem Topf in heißem Olivenöl andünsten. Alles Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, kurz mitschwitzen und dann passierte und ganze Tomaten zugeben. Die Kräuter ergänzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
6.
Den Gemüsesugo in eine geölte Ofenform geben, die Pestoschnecken dicht an dicht darauf setzen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
