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Kartoffel-Curry-Topf mit Sprossenkohl und Lachs

Kartoffel-Curry-Topf mit Sprossenkohl und Lachs
25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rosenkohl
400 g Kartoffeln festkochend
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
500 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Hier einkaufen!2 EL Mandelstifte
1 TL Gewürzmischung (gemahlener Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander; zu gleichen Teilen)
600 ml Gemüsebrühe
Hier kaufen!50 g Rosinen
100 g saure Sahne
brauner Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Rosenkohl waschen, putzen und am Stielende kreuzförmig einschneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken.
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2
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten jeweils kurz in 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und darin die Schalotten langsam goldbraun braten. Die Mandelstifte untermengen, kurz mitbraten und die Hälfte aus der Pfanne nehmen. Die Brühe angießen, den Bratensatz lösen und vom Feuer nehmen.
3
In einem Topf in 2 EL heißem Öl den Knoblauch mit der Chili und der Gewürzmischung kurz anschwitzen. Den Rosenkohl und die Kartoffeln 1-2 Minuten mitdünsten und mit der Zwiebel-Mandelbrühe ablöschen, die Rosinen zufügen und etwa 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
4
Die saure Sahne einrühren und nicht mehr kochen lassen. Falls nötig, noch ein wenig Brühe dazu geben. Die Lachsstreifen in der Suppe 1-2 Minuten nur noch gar ziehen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Suppe auf Teller verteilen und mit den restlichen Zwiebeln und Mandeln garniert servieren.

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