Kartoffeltürmchen mit Eiersalat und Räucherlachs

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Kartoffeltürmchen mit Eiersalat und Räucherlachs
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
573
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien573 kcal(27 %)
Protein20 g(20 %)
Fett39 g(34 %)
Kohlenhydrate36 g(24 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,7 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D3,7 μg(19 %)
Vitamin E5,8 mg(48 %)
Vitamin K31,3 μg(52 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin9,1 mg(76 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure107 μg(36 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin24 μg(53 %)
Vitamin B₁₂2,6 μg(87 %)
Vitamin C40 mg(42 %)
Kalium1.010 mg(25 %)
Calcium76 mg(8 %)
Magnesium65 mg(22 %)
Eisen3,8 mg(25 %)
Jod18 μg(9 %)
Zink2,2 mg(28 %)
gesättigte Fettsäuren12,2 g
Harnsäure39 mg
Cholesterin394 mg
Zucker gesamt3 g(12 %)
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für die Eierpastete
5
hartgekochte Eier
1
4 EL
2 EL
frisch gehackte Kräuter (Dill und Schnittlauch)
1 EL
Für die Puffer
800 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1
1 EL
Mehl (oder mehr; je nach Kartoffelsorte)
Muskat frisch gerieben
Pflanzenöl zum Braten
Zum Garnieren
100 g
4 TL

Zubereitungsschritte

1.
Die Eier schälen. Das Eiweiß und Dotter trennen und das Eiweiß anschließend grob hacken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Eidotter mit der Schalotte und der Mayonnaise mischen. Das gehackte Eiweiß sowie die Kräuter untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2.
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit dem Ei und Mehl nach Bedarf vermengen. Mit Salz und Muskat würzen.
3.
Zum Ausbacken kleine Häufchen der Masse in eine Pfanne in heißes Öl setzen, flach drücken und etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und weitere 3-4 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise ca. 12 Puffer goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben im Ofen bei 80°C warm halten bis alle Puffer gebacken sind.
4.
Je drei Puffer mit der Eierpastete zu Türmchen schichten und mit je einer Scheibe Räucherlachs und einem Klecks Crème fraîche versehen. Nach Belieben mit einem kleinen Beilagensalat und Tomatenconfit servieren.
Bild des Benutzers Silke Aufmkolk
Hallo EatSmarter Team, bei diesem Rezept fehlen fast alle Angaben der Zutaten.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Aufmkolk, danke für den Hinweis! Wir haben die fehlenden Angaben ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!