Kichererbsensalat mit Postelein und Joghurt
Kichererbsensalat mit Postelein und Joghurt - Eine Schale voller Frische
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kichererbsen sind eine wunderbare Ballaststoffquelle und beschleunigen das Wachstum gesunder Darmbakterien. Dank der Milchsäurebakterien aus Joghurt wirkt das Milchprodukt wohltuend auf den Darm und fördert somit die Verdauung. Paprikaschoten können uns helfen, Diabetes vorzubeugen. Wie sie das anstellen? Sie enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, welche die Zucker- und Fettneubildung im Körper hemmen.
Wer möchte, kann den Kichererbsensalat auch ganz einfach vegan abwandeln: Dazu einfach den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel auf Soja-, Kokos- oder Mandelbasis, austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 183 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 4 g | (3 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,6 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 81,8 μg | (136 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 7,6 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 98 mg | (103 %) | ||
| Kalium | 432 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 136 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 94 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 184 mg | |||
| Cholesterin | 4 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 Handvoll Postelein
- 200 g Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Postelein waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Für das Dressing Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit Joghurt, 2–3 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Kichererbsen mit allen vorbereiteten Salatzutaten und dem Dressing mischen und servieren.
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