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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kräuternudelfetzen mit Garnelen

und gelben Tomaten

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Kräuternudelfetzen mit Garnelen
668
kcal
Brennwert

Kräuternudelfetzen mit Garnelen - Österreichs rustikale "Krautfleckerln" haben sich hier ganz fein gemacht

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mittel
Schwierigkeit
1 h 10 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 25 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

In der Kategorie Mineralstoffe und Spurenelemente liegen die Nudelfetzen vorn. Die reichlich vorhandenen Kohlenhydrate liefern Energie für Muskeln, Gehirn und alle Körperfunktionen.

 

 

 

Sollten Sie keine gelben Tomaten bekommen, nehmen Sie einfach rote. Auch bei den Kräutern können Sie nach Geschmack variieren und andere Sorten verwenden.

 

Fett20 g
gesättigte Fettsäuren4 g
Eiweiß / Protein36 g
Ballaststoffe9,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien668
1 Portion enthält
Brennwert668
Eiweiß/Protein/g36
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g4
Kohlenhydrate/g79
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g9,5
BE6,5
Cholesterin/mg352
Harnsäure/mg136
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg2,1
Vitamin E/mg7,8
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg12,3
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg108
Pantothensäure/mg2,2
Biotin/μg25,3
Vitamin B₁₂/μg1,9
Vitamin C/mg22
Kalium/mg797
Kalzium/mg137
Magnesium/mg133
Eisen/mg6,2
Jod/μg111
Zink/mg5,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 großer Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Schaumkelle, 1 Pizzarad, 1 Nudelmaschine, 1 große Schüssel, 1 Handmixer, 1 Frischhaltefolie, 1 Backblech

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
200 g
Mehl Type 405
4
4 EL
Mehl (zum Bearbeiten)
3 Stiele
3 Stiele
2 Zweige
Grieß (zum Bearbeiten)
2
2
300 g
Garnelen (küchenfertig; ohne Kopf und Schale)
6
gelbe Tomaten (ca. 450 g)
175 ml
Weißwein (oder heller Traubensaft)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben. Eier, 2 EL Olivenöl, 1 große Prise Salz und 3-4 EL Wasser zufügen. Alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten, festen Teig verkneten (evtl. noch etwas Wasser unterkneten).
Video Tipp
Wie Sie Dill richtig waschen, trockenschütteln und abzupfen
Video Tipp
Wie Sie frischen Dill mühelos fein schneiden
Schritt 2/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 2
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf mit leicht bemehlten Händen 5 Minuten kräftig kneten. Dann in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Nudelteig am besten ausrollen
Schritt 3/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 3
Dill, Kerbel und Estragon waschen, trockenschütteln, Fähnchen bzw. Blätter abzupfen und grob hacken.
Schritt 4/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 4
Nudelteig aus der Folie nehmen und dritteln. 1 Teigstück 2 Mal durch die Walze der Nudelmaschine auf die bemehlte Arbeitsfläche rollen.
Schritt 5/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 5
Die Hälfte der Teigbahn mit 1/3 der Kräuter bestreuen. Die frei gelassene Teighälfte darüberklappen und fest andrücken.
Schritt 6/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 6
Die Teigbahn erneut durch die Walze der Nudelmaschine geben. Den Teig anschließend ganz dünn ausrollen (Stufe 2). Mit restlichem Teig und Kräutern genauso verfahren.
Schritt 7/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 7
Ein Backblech mit Grieß bestreuen. Die ausgerollten Teigbahnen mit einem Pizza- oder Teigrad in ungleichmäßige Stücke (Fetzen) schneiden und auf das Blech geben.
Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie bei Garnelen am besten die Darmfäden entfernen
Schritt 8/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 8
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Garnelen am Rücken einschneiden und die schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen waschen, trockentupfen und klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 9/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 9
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze und Kerne entfernen.
Video Tipp
Wie Sie eine gewürfelte Zwiebel schnell und einfach glasig dünsten
Schritt 10/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 10
Das restliche Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Garnelen zufügen, Wein oder Saft dazugießen und aufkochen.
Schritt 11/12
Kräuternudelfetzen mit Garnelen Zubereitung Schritt 11
Tomaten in die Pfanne geben und alles bei kleiner Hitze 2-3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 12/12
Die Kräuternnudelfetzen in das kochende Salzwasser geben und 2-3 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Mit den Tomaten anrichten und sofort servieren.

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