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Lebkuchenplätzchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenplätzchen
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50 min
Zubereitung
12 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück ca.
250 g
250 g
brauner Zucker
150 g
100 g
gemahlene Mandeln
450 g
1 TL
2 TL
1
unbehandelte Zitrone Abrieb
1 EL
1
1 TL
2 EL
Außerdem
100 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Butter in Stücken, Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche in einem kleinen Schälchen mit dem Rum glatt rühren. Zum Teig geben und nun solange weiterkneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
Schritt 2/4
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausschneiden oder ausstechen und nach Belieben noch in der Mitte ein Loch. Auf das Backblech legen und ca. 15-18 Minuten backen und anschließend vorsichtig vom Backblech lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Die Lebkuchen mit einer kleinen Spritztüte verzieren.

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