7
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Marinierte Scampi

auf Tomaten-Auberginen-Gratin

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Marinierte Scampi
335
kcal
Brennwert

Marinierte Scampi - Leichter Low-Carb-Genuss, der an Mittelmeer und Sonne denken lässt

7
Drucken
leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mit Scampi machen Sie in Sachen Eiweiß und Jod einen guten Fang, ohne das Kalorienkonto zu strapazieren. Das Gratin dazu glänzt mit Vitaminen und Stoffen wie Lycopin, die unsere Zellen vor schädigenden Einflüssen schützen.

Wer besonders fettarm essen möchte, der lässt das Öl in der Flüssigkeit für das Gemüse-Gratin einfach weg. Als sättigende Beilage schmeckt Vollkorn-Ciabatta.

Fett18 g
gesättigte Fettsäuren5,9 g
Eiweiß / Protein28 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien335
1 Portion enthält
Brennwert335
Eiweiß/Protein/g28
Fett/g18
gesättigte Fettsäuren/g5,9
Kohlenhydrate/g12
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,5
BE1
Cholesterin/mg151
Harnsäure/mg111
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,6
Vitamin E/mg6,9
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg8,6
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg74
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg8,1
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg38
Kalium/mg814
Kalzium/mg235
Magnesium/mg83
Eisen/mg3,3
Jod/μg128
Zink/mg3,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Auflaufform (26 cm Ø), 1 Zitronenpresse, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Schneebesen, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 2 Portionen
6
Scampi (küchenfertig; ohne Kopf, mit Schale)
1
2 EL
1
1
2 Zweige
1 Bund
1
Aubergine (ca. 200 g)
4
Tomaten (ca. 300 g)
½
50 ml
klassische Gemüsebrühe
125 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 1

Scampi jeweils auf der Rückenseite der Länge nach einschneiden und die schwarzen Darmfäden entfernen. Scampi abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Schritt 2/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 2

Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

Schritt 3/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 3

In einer kleinen Schüssel Chili und 1 EL Öl verrühren. Scampi hineingeben und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).

Schritt 4/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 4

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 5

Thymian und Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Vom Thymian die Blättchen abzupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Schritt 6/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 6

Aubergine und Tomaten putzen, waschen und jeweils in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 7/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 7

Auberginen und Tomaten in eine große flache Auflaufform schichten.

Schritt 8/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 8

Die halbe Zitrone auspressen und den Saft in einer Schüssel mit Gemüsebrühe verrühren.

Schritt 9/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 9

Zwiebel, Knoblauch, Thymian, die Hälfte der Schnittlauchröllchen und restliches Olivenöl unterrühren.

Schritt 10/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 10

Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit über die Tomaten und Auberginen gießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) 25 Minuten garen.

Schritt 11/12
Marinierte Scampi Zubereitung Schritt 11

Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen, danach in Scheiben schneiden. Mozzarella auf dem Gemüse verteilen. Weitere 15 Minuten garen und goldbraun überbacken (gratinieren).

Schritt 12/12

Kurz vor Garzeitende die Scampi aus dem Kühlschrank nehmen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Scampi mit dem Chili-Öl etwa 4 Minuten braten. Gratin mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit den Scampi servieren.

Kommentare

 
Auberginenauflauf.... Lachstatar... sehr lecker!
 
Köstliches Rezept!! Leicht und pikant, schnell zu machen! Allerdings habe ich statt Mozarella Ziegenkäse in dünnen Scheiben zum Gratinieren genommen! Ist auch gut als Vorspeise einsetzbar in etwas geringerer Menge pro Person!
 
So unterschiedlich sind die Geschmäcker; ich liebe Mozzarella gerade weil er oft so gummiartig wird beim Überbacken :O) Ich fand auch das Essen insgesamt lecker. Habe die Auflaufform vorher mit einer halbierten Knoblauchzehe ausgewischt und dann braucht das Gemüse halt wirklich ordentlich Salz und Pfeffer - man kann ja auch die Brühe, die man drüber gießt, schon so würzen wie man's mag und dann halt eher zu viel, da durch's Backen die Intensität noch nachlässt. Übrigens kann ich mir es auch gut mit Kartoffelscheiben dazwischen vorstellen und dann mit etwas Schafskäse - die vegetarische Variante ohne Scampi oder Garnele.
 
Das Gericht war ganz in Ordnung. Wirklich lecker würde ich es nicht nennen. Der zerschmolzene Mozarella hat wie Gummi geschmeckt und das Gemüse hatte kein besonderes Aroma. Die Scampi waren lecker, aber im Geschmack auch nicht besonders anders- auch nicht durch das marinieren. Ist ok, werde es aber nicht noch einmal kochen.
 
Die Auberginen habe ich vorher, leicht mit Olivenöl eingepinselt, von beiden Seiten goldbraun gegrillt. Sie im Naturzustand zwischen die Tomaten zu legen, findet nicht ganz meine Begeisterung.
 
Die Auberginen habe ich, mit 1 El Olivenöl bepinselt, vorher von beiden Seiten gegrillt, ich mag nicht ganz so die lappigen Auberginen. So war das Gratin doch geschmackvoller.
 
Hallo, ich möchte anmerken, dass das keine Scampi sind, sondern ganz einfach nur Garnelen. Das sollte man eigentlich auch dann so schreiben. Scampo = Kaisergranat. Viele Grüße! Ansonsten ist das eine Super Seite!!

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Grundig MF 5260 Milchaufschäumer (400 Watt), schwarz
VON AMAZON
Preis: 69,99 €
28,49 €
Läuft ab in:
ZUSERIS Thermobecher Doppelwandige Trinkflasche Edelstahl Sportflasche Wasserflasche Camping Reisebecher Thermosflasche Haelt Getraenke 12 Stunden Kalt & 24 Heiß BPA Frei - 350ml/500ml/750ml/1000ml
VON AMAZON
10,99 €
Läuft ab in:
ZUSERIS Thermobecher Doppelwandige Trinkflasche Edelstahl Sportflasche Wasserflasche Camping Reisebecher Thermosflasche Haelt Getraenke 12 Stunden Kalt & 24 Heiß BPA Frei - 350ml/500ml/750ml/1000ml
VON AMAZON
15,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages