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Mediterraner Couscous-Gemüsesalat

Mediterraner Couscous-Gemüsesalat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Couscous aus der Packung
1 rote Paprikaschote
100 g grüne Zuckerschoten
200 g weicher Schafskäse
100 g schwarze Oliven
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitronen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Couscous nach Packungsanleitung gar kochen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zuckerschoten waschen, in Salzwasser 4 Min. blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und einmal durchschneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2

Aus Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Couscous, Paprika, Oliven und Zuckerschoten mischen. Vinaigrette dazugeben und gut durchmischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen. Den Salat in Mitnahmeschüsseln verteilen. Schafskäse zerbröckeln und jeweils auf den Salat geben.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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