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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Mexikanische Kürbiskernsauce

mit Koriander

3.666665
Durchschnitt: 3.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Mexikanische Kürbiskernsauce
91
kcal
Brennwert

Mexikanische Kürbiskernsauce - Durch und durch grün: mit Anis und Korianderkraut gewürztes Pesto

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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Bioaktive Wirkstoffe in den Kürbskernen stärken die Blase und beugen Prostatabeschwerden vor. In den kleinen Kraftpaketen steckt zusätzlich noch einiges an Vitamin E, Mineralstoffen und Spurenelementen, und es finden sich viele ungesättigte Fettsäuren, darunter Linolsäure. Die sorgt dafür, dass Fett beim Verdauen in Energie umgewandelt wird, statt in Speicherzellen zu wandern.

Passt gut zu Geflügel, zum Beispiel zu gegrilltem Hähnchenbrustfilet. Das fettarme Fleisch liefert hochwertiges Protein – ein besonders gut verwertbares Aufbaumaterial für unseren Organismus.

Fett7 g
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Eiweiß / Protein2 g
Ballaststoffe1,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien91
1 Portion enthält
Brennwert91
Eiweiß/Protein/g2
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g1,2
Kohlenhydrate/g2
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,5
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg4
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,4
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg1
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg14
Pantothensäure/mg0,1
Biotin/μg1,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg7
Kalium/mg150
Kalzium/mg19
Magnesium/mg43
Eisen/mg1,6
Jod/μg2
Zink/mg0,8

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Salatschleuder, 1 Küchenmaschine, 1 kleines Messer, 1 Messbecher

Zutaten

für 6 Portionen
60 g
125 ml
klassische Gemüsebrühe
1 TL
1 Bund
6 Blätter
1
Zwiebel (ca. 50 g)
1
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 1

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht aufgebläht sind.

Schritt 2/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 2

Mit der Brühe im Blitzhacker oder in einer Küchenmaschine zu einer Paste mahlen.

Schritt 3/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 3

Anis in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis leichter Rauch aufsteigt.

Schritt 4/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 4

Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Römersalatblätter waschen, trockenschleudern und ebenfalls grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie Korianderblätter mühelos hacken
Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 5/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 5

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 6/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 6

1 EL Öl erhitzen in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin hellbraun braten.

Schritt 7/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 7

Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Kürbiskernpaste, Anis, die Hälfte des Korianders und den Römersalat in die Küchenmaschine geben und fein pürieren. Mit Salz würzen.

Schritt 8/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 8

Restliches Öl in einer Pfanne stark erhitzen, das Püree darin 2 Minuten unter Rühren braten. (Nicht zu lange braten, die Sauce wird sonst grau.)

Schritt 9/9
Mexikanische Kürbiskernsauce Zubereitung Schritt 9

Restlichen Koriander dazugeben und alles zusammen in der Küchenmaschine erneut pürieren. Bei Zimmertemperatur servieren.

Kommentare

 
Durch so viel Brühe kann es beim 1.Pürieren gar nicht zu einer Paste werden. Habe allen Koriander dazu gegeben und mir das letzte Pürieren erspart. Warum soll das ganze gebraten werden????? Habe es nur erwärmt.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Sie haben recht, braten ist nicht nötig, erwärmen reicht.
 
Hallo Eat Smarter Team, Ihre Rezepte sind (fast) immer gut und zum "Wasser im Mund zusammen laufen" ABER warum behandelt Ihr JETZT einen wie Idioten??? Bei jedem Rezept ist ein Video dabei wie man etwas richtig wäscht oder schnippelt!!! Bitte geben Sie mir eine Nachricht WARUM! Renate L.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Weil es viele User gibt, die das wünschen.
Bild des Benutzers Smutje07
Nur für die Statistik: ICH NICHT
 
schmeckt ausgezeichnet, gelingt leicht, Vorsicht: nicht zu viel Anis; guter Mixer oder kleine Küchenmaschine ist Voraussetzung!
 
Den Salat würde ich nicht mit anbraten, sondern vor dem letzten Mixen zum Püree geben.
 
Dieses Pesto ist wirklich DER Hit! Sowas von lecker, ich esse es zu allem, zu Fleisch, zu Kartoffeln oder Nudeln, Zu grünem Gemüse... Kann ich nur jedem empfehlen, dieses Pesto mal auszuprobieren!
 
Einmal etwas Anderes! Toll zu Gegrilltem oder auch als Extrazugabe auf einem Sandwich.

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