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Mini-Pancakes mit Blaubeeren

Mini-Pancakes mit Blaubeeren

Mini-Pancakes mit Blaubeeren - Klein, fein und einfach unwiderstehlich - angenehm süß und wunderbar fruchtig.

350
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
350 ml Milch (1,5 % Fett)
1 EL flüssiger Honig
200 g Blaubeeren
2 EL Butter (30 g)
2 Stiele Minze
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Zubereitungsschritte

1

Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Backpulver, Salz, Milch und Honig zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.

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2

Inzwischen Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Eiweiße steif schlagen und mit 150 g Blaubeeren unter den Teig heben.

3

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Teig darin esslöffelweise bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und warm halten; so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.

4

Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pancakes auf 4 Teller verteilen und mit restlichen Blaubeeren und Minze garnieren. Dazu passt Joghurt.

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