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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pichelsteiner Eintopf – smarter

mit viel Gemüse und dreierlei Fleisch

4.42857
Durchschnitt: 4.4 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Pichelsteiner Eintopf – smarter
250
kcal
Brennwert

Pichelsteiner Eintopf – smarter - Herzhafte Hausmannskost auf leichte Art

8
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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Kohl, Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln liefern hier reichlich Vitamine und Ballaststoffe; das magere Fleisch von Lamm, Schwein und Rind bringt jede Menge Eiweiß, Eisen und Mineralstoffe auf den Teller.

Kochen Sie am besten gleich die doppelte Menge Eintopf und legen den Rest auf Eis. Nach dem Erhitzen dann mit viel frischer Petersilie aufpeppen!

1 Portion enthält
Fett9 g
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Eiweiß / Protein27 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien250
Kohlenhydrate/g15
BE1,5
Cholesterin/mg65
Harnsäure/mg211
Vitamin A/mg1,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,7
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg11
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg73
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg7,5
Vitamin B₁₂/μg2,8
Vitamin C/mg32
Kalium/mg735
Kalzium/mg111
Magnesium/mg54
Eisen/mg4,8
Jod/μg21
Zink/mg4,3
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
400 g
festkochende Kartoffeln
5
große Möhren (à 100 g)
5
große Zwiebeln (à 70 g)
2
½ Kopf
Wirsing (500 g)
200 g
mageres Lammfleisch (aus der Keule)
200 g
Schweinefleisch (aus der Oberschale)
150 g
2 Zweige
2 Zweige
2 Stiele
2 EL
700 ml
klassische Gemüsebrühe
Einkaufsliste drucken

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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 ofenfester Topf oder Bräter mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Pichelsteiner Eintopf – smarter Zubereitung Schritt 1

Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln geschickt in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren geschickt in dünne Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Schritt 2/8
Pichelsteiner Eintopf – smarter Zubereitung Schritt 2

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Knoblauch blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/8
Pichelsteiner Eintopf – smarter Zubereitung Schritt 3

Wirsing putzen und waschen. Den Strunk entfernen und den Kohl in breite Streifen schneiden.

Schritt 4/8
Pichelsteiner Eintopf – smarter Zubereitung Schritt 4

Alle Fleischsorten in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Rosmarin und Majoran waschen und trockenschütteln.

Schritt 5/8
Pichelsteiner Eintopf – smarter Zubereitung Schritt 5

Das Öl in einem verschließbaren, ofenfesten Topf oder in einem kleinen Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise darin rundherum kräftig anbraten. Vom Herd nehmen.

Video Tipp
Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
Schritt 6/8
Pichelsteiner Eintopf – smarter Zubereitung Schritt 6

2/3 vom Fleisch aus dem Topf nehmen und die Hälfte des vorbereiteten Gemüses auf das Fleisch in den Topf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/8
Pichelsteiner Eintopf – smarter Zubereitung Schritt 7

1/3 vom beiseitegestellten Fleisch zurück in den Topf geben. Restliches Gemüse darauf verteilen, salzen und pfeffern.

Schritt 8/8
Pichelsteiner Eintopf – smarter Zubereitung Schritt 8

Übriges Fleisch in den Topf geben und die Kräuter darauf verteilen. Brühe dazugießen, zugedeckt zum Kochen bringen. Eintopf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) auf der mittleren Schiene 90 Minuten garen. Direkt aus dem Topf servieren.

Kommentare

 
sehr gut an einem regnerischen Sonntag wie heute, habe Schweinefleisch wegelassen und Mengen der beiden anderen Fleischsorten angepasst.
 
Ich kenne den "Pichelsteiner" mit ein paar Esslöffeln Obstessig und finde, dass eben diese Zutat den einmaligen Geschmack ausmacht! Fehlt er in diesem Rezept, weil er nicht "smart"? Falls ja ist das sehr schade, da der leicht saure Geschmack diesen Eintopf zu einem meiner liebsten macht ;) EAT SMARTER sagt: Essig schadet "smart" nicht : ) Für die meisten Eintopfgerichte gibt es viele verschiedene Rezepte, würzen Sie gerne mit etwas Essig.
 
Der Eintopf ist das ideale"Wintergericht. Er schmeckt sehr lecker und ist einfach in der Zubereitung. Ich habe mich exakt an das Rezept gehalten. Man benötigt jedoch einen recht großen Topf. Mein Topf hatte einen Durchmesser von 25 cm und war 15 cm hoch. Er war fast bis zum Rand gefüllt. Das Gemüse fällt im Laufe des Garens zusammen, so dass er am Ende noch zu ca. 2/3 gefüllt ist. Zu Zweit kann man als Eintopffan an zwei Tagen ordentlich "reinhauen".
 
Dreifache Menge ist noch besser - man hat dann mehr zum variieren.
 
Ach ja, was gibt es schöneres, als nach einer Schneeballschlacht mit den Kindern einen leckeren, heißen Eintopf zu essen, den die liebe Gattin zubereitet hat :-) Hat uns allen sehr gut geschmeckt, besonders die drei Sorten Fleisch kamen gut an. Meine Frau hat noch ein bisschen Sojasauce und Erbsen dazugegeben - klasse!
 
Mein Lieblingseintopf. Ich finde, grüne Bohnen geben ihm noch nen Farbtupfer und passen auch geschmacklich gut rein.
 
Ich fand den Eintopf eher langweilig. Würde ich nicht noch einmal kochen.
 
Großartig. Fleisch super zart. Haben auch die Kinder mit Leidenschaft gegessen!

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