Reis mit Spinat und Mozzarella
Reis mit Spinat und Mozzarella - Vegetarisches Blitzrezept für jeden Tag
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Da Parboiled Reis mit Dampfdruck behandelt wird, gelangen alle wichtigen Inhaltsstoffe ins Innere des Korns – deshalb sind die Nährwerte vergleichbar mit denen von Vollkornreis. Spinat gehört zu den eisenreichen Lebensmitteln. Das Spurenelement ist Bestandteil des roten Blutfarbstoffs und wird für die Blutbildung sowie den Sauerstofftransport benötigt.
Etwas Abwechslung gefällig? Auch Fetakäse lässt sich hervorragend mit Reis und Spinat kombinieren. Einfach Mozzarella durch die gleiche Menge Feta ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 477 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 53 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,9 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 385 μg | (642 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 160 μg | (53 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 10,3 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 52 mg | (55 %) | ||
| Kalium | 741 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 358 mg | (36 %) | mehr | |
| Magnesium | 91 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 5,4 mg | (36 %) | mehr | |
| Jod | 90 μg | (45 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,5 g | |||
| Harnsäure | 111 mg | |||
| Cholesterin | 48 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Parboiled Reis
- Salz
- ½ TL Kurkumapulver
- 400 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 200 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Kochsahne
- 2 EL Crème fraîche (à 20 g)
- 1 Msp. Bio-Zitronenschale
- ½ TL Currypulver
Zubereitungsschritte
Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser mit Kurkuma nach Packungsanleitung 16–20 Minuten garen.
Derweil Spinat verlesen, waschen und grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mozzarella klein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Spinat zugeben und in 3–4 Minuten zusammenfallen lassen. Sahne zugeben und in 5 Minuten cremig köcheln. Crème fraîche mit Zitronenschale unterrühren, mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella darüber verteilen und auf dem Reis anrichten.
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