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Reissalat mit Trocken-Aprikosen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reissalat mit Trocken-Aprikosen
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
1
1
1
50 g
getrocknete Aprikosen
1 Prise
2 EL
2 EL
40 g
Erdnüsse geröstet und ungesalzen
Minze für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Reis waschen und mit der doppelten Menge Wasser (leicht gesalzen) ca. 25 Minuten gar kochen. Danach auf ein Teller geben und abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Den Apfel, Paprika und Sellerie waschen, putzen und klein würfeln. Die Aprikosen ebenfalls klein hacken und mit Apfel, Paprika und Sellerie in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3/3

Den Zucker mit dem Öl, Essig und Sojasauce verrühren und über den Salat geben. Den Reis untermengen und mit Sojasauce abschmecken. Die Erdnüsse zugeben, in Gläser oder Becher füllen und mit Minze garniert servieren.

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