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Rheinische Bohnensuppe

Rheinische Bohnensuppe

Rheinische Bohnensuppe - Weinempfehlung: Grauburgunder trocken, im Holzfass gereift

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10 min
Zubereitung
25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g breite Stangenbohne , schräg geschnitten
200 g Kartoffelwürfel , ca 1 cm
2 Zwiebeln , gewürfelt
100 g Bacon in Streifen
500 ml Rinderbrühe
300 ml Sahne
100 ml saure Sahne oder Crème frâiche
50 g Butter
2 Lorbeerblätter
Bohnenkraut
Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel in Butter anschwitzen, geschnittene Bohnen dazugeben. Mit Sahne und Brühe aufkochen. Die Kartoffelwürfel blanchieren und beim Aufkochen der Suppe dazugeben, ebenso die Kräuter.

Schritt 2/3

Die Baconstreifen in der Pfanne knusprig ausbraten. Die Suppe etwa 15 Minuten kochen, bis die Bohnen und Kartoffeln gar sind.

Schritt 3/3

Zuletzt die saure Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuter herausnehmen.

Zusätzlicher Tipp

Das Deutsche Weininstitut empfiehlt einen Grauburgunder trocken, im Holzfass gereift zu diesem Gericht.

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Super lecker, ich habe allerdings richtig viel gepressten Knoblauch hinzugefügt, ca. 5-7 Zehen. Dadurch hat die Suppe eine tolle Tiefe bekommen. Mache sie seitdem regelmäßig!

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