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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rote-Bete-Salat mit Putenbrust

und Senf-Vinaigrette

4.5
Durchschnitt: 4.5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Rote-Bete-Salat mit Putenbrust
343
kcal
Brennwert

Rote-Bete-Salat mit Putenbrust - Würzig angemachter Gemüsesalat – ideal, um sich kalorienarm satt zu essen

5
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leicht
Schwierigkeit
10 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Rote-Bete-Saison sollte jeder unbedingt nutzen! Die roten Knollen gehören nämlich zu dem Besten, was Knollengemüse zu bieten hat: viele B-Vitamine inklusive der hinsichtlich der Versorgungslage oft kritischen Folsäure, außerdem viel blutbildendes Eisen und Kalium (wichtig zur Stärkung der Herz-Kreislauf-Funktionen).

Für ein zusätzliches Plus an Vitamin C, Eisen und Folsäure: Bestreuen Sie den Salat üppig mit Gartenkresse.

1 Portion enthält
Fett7 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein31 g
Ballaststoffe9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien343
Kohlenhydrate/g37
BE3
Cholesterin/mg56
Harnsäure/mg218
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,9
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg19,1
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg95
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg13,4
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg13
Kalium/mg859
Kalzium/mg122
Magnesium/mg116
Eisen/mg4,2
Jod/μg4
Zink/mg3,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
3 dünne Stangen
Staudensellerie (ca. 150 g)
150 g
300 g
gekochte Rote Bete (Kühlregal)
2 EL
3 EL
klassische Gemüsebrühe
2 TL
süßer Senf
1 EL
2
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 evtl. Gummihandschuhe oder Einweghandschuhe, 1 kleiner Schneebesen, 1 kleine Schüssel, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Rote-Bete-Salat mit Putenbrust Zubereitung Schritt 1

Staudensellerie waschen, putzen und gegebenenfalls entfädeln. Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/5
Rote-Bete-Salat mit Putenbrust Zubereitung Schritt 2

Putenbrustaufschnitt in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3/5
Rote-Bete-Salat mit Putenbrust Zubereitung Schritt 3

Rote Bete trockentupfen, vierteln und in Scheiben schneiden (am besten mit Gummi- oder Einmalhandschuhen arbeiten, da die Rote Bete stark färbt).

Schritt 4/5
Rote-Bete-Salat mit Putenbrust Zubereitung Schritt 4

Für das Dressing den Essig mit Brühe, Senf, Salz und Pfeffer glattrühren. Das Öl unterschlagen.

Schritt 5/5
Rote-Bete-Salat mit Putenbrust Zubereitung Schritt 5

Rote Bete mit Sellerie, Putenbrust und dem Dressing mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden und zum Salat essen.

Kommentare

 
Ich habe die Putenbrust durch geräuchertes Forellenfilet ersetzt - auch sehr fein :-)
 
Einfach nur GUT!!!
 
Mal wieder fix gezaubert und wirklich lecker, zudem auch noch was besonderes, so gefällt mir das :O) Durch das Brötchen dazu, macht es auch wirklich satt.
 
Also ich finde wirklich, dass die Rote Bete und die Putenbrust sich geschmacklich total gut ergänzen. Lecker.
 
Hammergut! :D :) Ganz vorzüglich!

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