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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Scharfe Gemüsenudeln

mit Ananas und Erdnüssen

3.25
Durchschnitt: 3.3 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Scharfe Gemüsenudeln
310
kcal
Brennwert

Scharfe Gemüsenudeln - So soll Asia-Food sein: mit fruchtiger Note und knackigem Biss

8
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das Essen strotzt nur so vor Carotinoiden – fast 200 Prozent des Tagesbedarfs! Das bekannteste ist Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, welches die Möhren orange färbt; in grünem Gemüse (hier Lauch und Staudensellerie) haben sie andere Namen. Allen gemein ist die antioxidative Wirkung: So schützen sie Haut und Gewebe und stärken das Immunsystem.

Sie können auch (ungezuckerte) Ananasstücke aus der Dose verwenden und das Öl aus geröstetem Sesam weglassen, wenn Sie nicht extra einkaufen wollen; dann mit Sojasauce abschmecken.

1 Portion enthält
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe10 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien310
Kohlenhydrate/g44
BE3,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg150
Vitamin A/mg1,4
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,8
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,4
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg53
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg9,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg36
Kalium/mg743
Kalzium/mg198
Magnesium/mg81
Eisen/mg3,5
Jod/μg15
Zink/mg1,6
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 Stange
Lauch (ca. 250 g)
4 Stangen
Staudensellerie mit Grün (ca. 300 g)
3
Möhren (à ca. 100 g)
1
reife Ananas (ca. 800 g)
1 EL
50 ml
klassische Gemüsebrühe
150 g
breite Glasnudeln
6 Stiele
50 g
geröstete gesalzene Erdnusskern
4 EL
helle Sojasauce
1 Msp.
Sambal oelek (nach Belieben etwas mehr)
1 TL
dunkles Sesamöl
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Wok oder große Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Topf, 1 Sieb, 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 1

Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in schmale, etwa 5 cm lange Streifen schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 2

Staudensellerie und Möhren waschen, putzen und ebenfalls in schmale, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Selleriegrün trockenschütteln und beiseitelegen.

Schritt 3/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 3

Ananas putzen, schälen, längs in Achtel schneiden und den Strunk entfernen; die Achtel in schmale Stifte schneiden.

Schritt 4/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 4

Rapsöl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Lauch, Sellerie und Möhren darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten.

Schritt 5/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 5

Ananasstücke zufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe dazugeben und alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen.

Schritt 6/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 6

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

Schritt 7/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 7

Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Erdnüsse und Selleriegrün getrennt grob hacken.

Schritt 8/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 8

Ananasgemüse mit Sojasauce, Sambal oelek und Salz würzen. Gehacktes Selleriegrün und die Hälfte der Korianderblätter unterheben.

Schritt 9/9
Scharfe Gemüsenudeln Zubereitung Schritt 9

Nudeln abtropfen lassen und mit 2/3 der gehackten Erdnüsse zum Ananasgemüse geben. Mit Salz und Sesamöl abschmecken. Mit restlichen Korianderblättern und Erdnüssen garnieren und servieren.

Kommentare

 
Sehr lecker! Leider hatten wir keinen Staudensellerie, und der Koriander war eingegangen. Statt des Sambal Olek habe ich Chile Pickles genommen, passt perfekt vom leicht säuerlich scharfen Geschmack.
 
Was kann ich statt Staudensellerie nehmen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Je nach Geschmack passen auch Fenchel, Zucchine oder Frühlingszwiebeln.
 
Heute getestet und als super lecker befunden! Super geniale Kombi, einfach zubereitet. Die Erdnüsse geben dem Ganzen den richtigen Pfiff! Auch mein 9 jähriger Sohn war angetan!
 
Hat uns leider nicht so geschmeckt. Die Ananas schmeckte sauer. Der Selleriegeschmack hat gestört.
 
Heute gab's unterwegs fettige, ungesunde Pizza, aber hier steht noch eine reife Ananas und einkaufen muss ich morgen sowieso, da werd ich doch mal planen dieses köstlich klingende Rezept auszuprobieren. Ich meld mich wieder :)
 
Ein absoluter Traum: schnell zubereitet, extrem köstlich! Wird es ab sofort mind. 1x die Woche geben!!!
 
Deswegen mag ich asiatisches Essen so, die Balance zwischen süss, sauer und salzig. In diesem Rezept toll getroffen.

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