Spinat-Kichererbsen-Salat mit Pistazien
Spinat-Kichererbsen-Salat mit Pistazien - Köstlicher Sattmacher-Salat mit orientalischer Note
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kichererbsen haben jede Menge Eiweiß im Gepäck – diesen Nährstoff benötigt der Körper unter anderem für den Aufbau von Muskulatur. Spinat versorgt uns mit Eisen, das wichtig ist für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Blut.
Den Babyspinat können Sie nach Belieben durch andere Salatsorten ersetzen: Auch Feldsalat, eine Wildsalatmischung oder Löwenzahnsalat passen geschmacklich perfekt.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 328 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,4 g | (28 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin K | 210,2 μg | (350 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 91 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 8,7 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 51 mg | (54 %) | ||
| Kalium | 556 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 186 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 111 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 5,5 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | |||
| Harnsäure | 227 mg | |||
| Cholesterin | 1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 60 g Pistazienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette (Saft)
- 2 EL Balsamessig
- 5 g Tahini (1 TL; Sesampaste)
- ½ TL Ras el-Hanout
- Salz
- Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Baby-Spinat
- 40 g Petersilie (1 Handvoll)
- 480 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
- 4 EL Joghurt (1,5 % Fett)
Zubereitungsschritte
Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen. 1 EL Pistazien fein hacken und beiseitestellen. Restliche Pistazien mit Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Balsamessig, Tahini-Paste, Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer im Mixer cremig pürieren.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat und Petersilie waschen und trocken schleudern. Petersilienblätter abzupfen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar bleibt. Zwiebel, Spinat, Petersilie und Kichererbsen in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing vermengen. Auf 4 Teller verteilen, mit je 1 EL Joghurt garnieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.
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