Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Lammfilet auf provenzialischem Gemüse Rezept
Lammfilet auf provenzialischem Gemüse
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35 Min.

70 Min.

303 kcal

98
Auberginen in der Käsehülle Rezept
Auberginen in der Käsehülle
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20 Min.

30 Min.

338 kcal

79
Auberginen-Mille-Feuille mit Ziegenkäse Rezept
Auberginen-Mille-Feuille mit Ziegenkäse
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15 Min.

75 Min.

205 kcal

87
Gemüsesalat mit Kichererbsen Rezept
Gemüsesalat mit Kichererbsen
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20 Min.

40 Min.

409 kcal

94
Salat aus Grillgemüse Rezept
Salat aus Grillgemüse
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30 Min.

90 Min.

387 kcal

100
Gemüse-Lammeintopf Rezept
Gemüse-Lammeintopf
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20 Min.

125 Min.

380 kcal

94
Antipasti-Gemüse aus dem Ofen Rezept
Antipasti-Gemüse aus dem Ofen
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15 Min.

60 Min.

187 kcal

100
Mediterranes Gemüse à la Ratatouille Rezept
Mediterranes Gemüse à la Ratatouille
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35 Min.

775 Min.

210 kcal

100
Gemüse-Crostini Rezept
Gemüse-Crostini
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20 Min.

45 Min.

297 kcal

94
Gebratenes Gemüse Rezept
Gebratenes Gemüse
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15 Min.

21 Min.

261 kcal

100
Zucchini und Auberginen vom Grill Rezept
Zucchini und Auberginen vom Grill
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15 Min.

35 Min.

147 kcal

99
Zwiebel-Oliven-Auftstrich Rezept
Zwiebel-Oliven-Auftstrich
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10 Min.

35 Min.

186 kcal

87
Gemüse mit Feta vom Grill Rezept
Gemüse mit Feta vom Grill
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20 Min.

40 Min.

245 kcal

98
Gemüse-Chanfaina Rezept
Gemüse-Chanfaina
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20 Min.

35 Min.

165 kcal

100
Röllchen aus Auberginen und Bergkäse Rezept
Röllchen aus Auberginen und Bergkäse
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25 Min.

80 Min.

287 kcal

96
Griechische Moussaka Rezept
Griechische Moussaka
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60 Min.

135 Min.

1128 kcal

70
Caponata mit Oliven Rezept
Caponata mit Oliven
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20 Min.

40 Min.

180 kcal

90
Auberginen im Backteig mit Aioli Rezept
Auberginen im Backteig mit Aioli
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50 Min.

100 Min.

285 kcal

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Gegrillte Aubergine, Paprika, Zucchini und Tomaten Rezept
Gegrillte Aubergine, Paprika, Zucchini und Tomaten
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20 Min.

35 Min.

241 kcal

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Gemüsespieße mit Auberginencreme Rezept
Gemüsespieße mit Auberginencreme
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30 Min.

70 Min.

Lammragout mit Erbsen und Minze Rezept
Lammragout mit Erbsen und Minze
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20 Min.

70 Min.

599 kcal

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Pesto-Gemüsesalat Rezept
Pesto-Gemüsesalat
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30 Min.

70 Min.

199 kcal

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Auberginenröllchen mit Schafskäsefüllung Rezept
Auberginenröllchen mit Schafskäsefüllung
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30 Min.

70 Min.

531 kcal

95
Exotisches Frucht-Gemüsecurry Rezept
Exotisches Frucht-Gemüsecurry
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15 Min.

40 Min.

Hähnchencurry Rezept
Hähnchencurry
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15 Min.

30 Min.

545 kcal

97
Fricelli mit Minze und Auberginen Rezept
Fricelli mit Minze und Auberginen
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15 Min.

30 Min.

787 kcal

79
Kaninchenkeule mit Bratkartoffeln und Schlehensoße Rezept
Kaninchenkeule mit Bratkartoffeln und Schlehensoße
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60 Min.

165 Min.

Auberginen-Gratin Rezept
Auberginen-Gratin
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20 Min.

45 Min.

Gemüse-Antipasti Rezept
Gemüse-Antipasti
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60 Min.

75 Min.

271 kcal

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Lamm meets Pulpo Rezept
Lamm meets Pulpo

Glasierter Lammrücken und confierter Pulpo mit Feigen-Commandaria-Jus und mediterranem Gemüse

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60 Min.

60 Min.

Rinderfilet mit Ofengemüse Rezept
Rinderfilet mit Ofengemüse
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30 Min.

65 Min.

470 kcal

89
Lammkeule mit Pistazienkruste Rezept
Lammkeule mit Pistazienkruste
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40 Min.

120 Min.

407 kcal

89
Quark-Gemüse-Gratin mit Blätterteigkruste Rezept
Quark-Gemüse-Gratin mit Blätterteigkruste
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40 Min.

80 Min.

4368 kcal

84
Herzhafter Pfannkuchen mit buntem Gemüse Rezept
Herzhafter Pfannkuchen mit buntem Gemüse
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30 Min.

75 Min.

Klassisches Ratatouille Rezept
Klassisches Ratatouille
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45 Min.

45 Min.

224 kcal

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Lammkarree mit mediterranem Gemüse Rezept
Lammkarree mit mediterranem Gemüse
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35 Min.

35 Min.

621 kcal

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Nürnberger Rostbratwürstchen mit sommerlichem Gemüsesalat Rezept
Nürnberger Rostbratwürstchen mit sommerlichem Gemüsesalat
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25 Min.

35 Min.

1116 kcal

94
Rotbarschfilet mit Ofengemüse Rezept
Rotbarschfilet mit Ofengemüse
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45 Min.

45 Min.

296 kcal

90
Provenzalische Gemüsesuppe mit Parmesan Rezept
Provenzalische Gemüsesuppe mit Parmesan
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30 Min.

45 Min.

233 kcal

98
Lammchops mit Gemüseragout Rezept
Lammchops mit Gemüseragout
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255 Min.

255 Min.

Hähnchenbrust mit Gemüse Rezept
Hähnchenbrust mit Gemüse
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90 Min.

90 Min.

491 kcal

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Rinderfilet mit Gratin und Gemüse Rezept
Rinderfilet mit Gratin und Gemüse
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50 Min.

50 Min.

Lammkoteletts Rezept
Lammkoteletts
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35 Min.

35 Min.

146547 kcal

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Lamm mit Gemüse und Gratin Rezept
Lamm mit Gemüse und Gratin
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75 Min.

75 Min.

Grillgemüse mit Mozzarella Rezept
Grillgemüse mit Mozzarella
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15 Min.

35 Min.

545 kcal

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Eingelegtes mediterranes Gemüse Rezept
Eingelegtes mediterranes Gemüse
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30 Min.

35 Min.

860 kcal

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Hirserisotto mit Auberginen und Zucchini Rezept
Hirserisotto mit Auberginen und Zucchini
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40 Min.

80 Min.

333 kcal

100
Saltimbocca mit mediterranem Gemüse Rezept
Saltimbocca mit mediterranem Gemüse
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80 Min.

80 Min.

769 kcal

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Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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