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Asiatische Nudelsuppe mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Asiatische Nudelsuppe mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
4 cm
1
4
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
1 Bund
80 g
chinesische Eiernudel
1 EL
1 EL
1 l
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/22

Step 1

Schritt 2/22

Peperoni in feine Streifen schneiden. Zitronengras und Ingwer fein hacken.

Schritt 3/22

Step 2

Schritt 4/22

Frühlingszwiebeln, Paprikas und Karotte schälen bzw. waschen und in dünne ca. 8 cm lange Streifen schneiden.

Schritt 5/22

Step 3

Schritt 6/22

Nudeln in einer Schüssel mit 1 l kochendem Wasser übergießen.

Schritt 7/22

Step 4

Schritt 8/22

Peperoni, Karotte, Ingwer und Zitronengras in einem Topf in heißem Öl anschwitzen.

Schritt 9/22

Step 5

Schritt 10/22

Mit Essig und 900 ml Brühe ablöschen. Aufkochen lassen.

Schritt 11/22

Step 6

Schritt 12/22

Frühlingszwiebel- und Paprikastreifen zugeben.

Schritt 13/22

Step 7

Schritt 14/22

Restliche Brühe mit Stärke glatt rühren und unter die Suppe rühren.

Schritt 15/22

Step 8

Schritt 16/22

Etwa 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 17/22

Step 9

Schritt 18/22

In einem Sieb abgetropfte Nudeln zugeben.

Schritt 19/22

Step 10

Schritt 20/22

Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Schritt 21/22

Step 11

Schritt 22/22

Suppe in Schälchen füllen und mit Koriandergrün bestreut servieren.

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