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Bohnen-Tomatensalat mit Lammkoteletts

Name: Bohnen-Tomatensalat mit Lammkoteletts
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Bohnen; 2 Zweige Bohnenkraut; 5 Tomaten; 2 Zwiebeln; 100 ml Gemüsebrühe; 5 EL Limettensaft; 0.5 TL Cayennepfeffer; Meersalz; 4 EL Petersilie; 12 dünne Lammkoteletts (ohne Fettrand à ca. 50 g); 1 EL Olivenöl

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

600 g

2 Zweige

100 ml

5 EL

½ TL

4 EL

dünne Lammkoteletts (ohne Fettrand à ca. 50 g)

1 EL

Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut ca. 10 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, Bohnenkraut entfernen. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln, gegebenenfalls kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Alles auf Tellern anrichten. Brühe. Limettensaft, Cayennepfeffer, Salz und Petersilie verrühren und darüber geben.

Schritt 2/2

Lammkoteletts in einer Pfanne in Olivenöl ca. 1 Minute pro Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und zum Salat servieren.

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