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Bunter Salat mit Schafskäse

Bunter Salat mit Schafskäse
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40 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
50 g
½ Hand voll
½ Hand voll
200 g
junge Möhren
200 g
grüner Spargel
1 TL
1 EL
150 g
gegarte Rote Bete vakuumverpackt
100 g
10 g
1 EL
40 ml
weißer Balsamessig
1 EL
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Frisée und den Kopfsalat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Petersilie in und den Schnittlauch waschen. Von der Petersilie die dicken Stiele entfernen, den Schnittlauch mit einer Schere in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Beides mit dem Salat vermischen.
Schritt 2/4
Die Möhren waschen, putzen und längs halbieren. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die harten Enden abschneiden und längs halbieren. Beides in Wasser mit 1 TL Salz, dem Zucker und dem Zitronensaft ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Rote Bete (mit Handschuhen, färbt stark ab!) aus der Packung nehmen und in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/4
Die Butter mit dem Honig in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen. Die Möhren, den Spargel, die Rote Bete und die Tomaten darin schwenken.
Schritt 4/4
Den Balsamico mit dem Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse vorsichtig unter den Salat mischen, mit dem Dressing beträufeln und den Feta darüber krümeln.

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