Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
26.714 Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER
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Kartoffel-Radieschen-Salat Rezept
5-Zutaten-Küche
5
(12)

30 Min.

60 Min.

275 kcal

100
Bunter Tomatensalat mit Halloumi Rezept
Clean Eating für Gäste
5
(12)

25 Min.

40 Min.

265 kcal

85
Ingwer-Sellerie-Shot mit Apfel Rezept
Energy-Kick am Morgen
5
(12)

10 Min.

10 Min.

78 kcal

100
Veganes Rührei Rezept
Gesundes Grundrezept

mit Tomaten

5
(12)

15 Min.

15 Min.

209 kcal

90
Skyr-Dessert Rezept
Besonders eiweißreich
5
(12)

20 Min.

20 Min.

359 kcal

87
Gemüse-Focaccia mit Kräutern und Brokkoli-Pesto Rezept

30 Min.

270 Min.

579 kcal

Labskaus vegetarisch Rezept
Klassiker für Vegetarier
5
(12)

45 Min.

45 Min.

300 kcal

92
Gefüllte Ofenkartoffeln vegetarisch Rezept

25 Min.

90 Min.

326 kcal

97
Möhrensalat auf Avocadocreme Rezept
Figurbewusst genießen
5
(12)

25 Min.

25 Min.

241 kcal

91
Herzhafte Gemüsemuffins Rezept
Smart snacken
5
(11)

25 Min.

55 Min.

165 kcal

92
Rührkuchen Grundrezept Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(11)

10 Min.

65 Min.

214 kcal

54
Waffelteig Rezept
Smarter Klassiker

Grundrezept

5
(11)

40 Min.

40 Min.

203 kcal

69
Alkoholfreie Halloween-Bowle Rezept
Erfrischend und leicht
5
(11)

15 Min.

15 Min.

80 kcal

79
Gesunde heiße Schokolade Rezept
Seelenwärmer
5
(11)

10 Min.

10 Min.

150 kcal

73
Beeren-Nicecream mit Minze Rezept
Vegan für Genießer
5
(11)

15 Min.

255 Min.

400 kcal

96
Gemüse-Buchweizen-Bowl mit Spargel-Spießen Rezept

30 Min.

30 Min.

417 kcal

87
Moonmilk mit Lavendel Rezept
Macht glücklich
5
(11)

10 Min.

10 Min.

178 kcal

54
Haferbrei mit Nektarine Rezept
Nachmittagsbrei ab 7. Monat (milchfrei)
5
(11)

10 Min.

10 Min.

171 kcal

Zucchini-Kartoffel-Haferflocken-Brei Rezept
Nachmittagsbrei ab 6. Monat (milchfrei)
5
(11)

15 Min.

15 Min.

214 kcal

Arme Ritter mit Rosmarin-Pfirsich-Topping Rezept

25 Min.

25 Min.

394 kcal

80
Sauerteig-Focaccia Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(11)

20 Min.

505 Min.

352 kcal

93
Haselnuss-Schoko-Cookies mit Sauerteig Rezept

15 Min.

30 Min.

184 kcal

59
Babka mit Schokolade und Walnüssen Rezept

20 Min.

1130 Min.

221 kcal

72
Himbeer-Limetten-Popcorn Rezept
Clever naschen
5
(11)

10 Min.

20 Min.

114 kcal

89
Baked Oats ohne Banane Rezept
Ohne raffinierten Zucker
5
(11)

35 Min.

35 Min.

260 kcal

90
Würzige Wirsing-Chips Rezept
Clever naschen
5
(11)

5 Min.

15 Min.

92 kcal

79
Fladenbrot vom Grill Rezept
Vegetarisch für Genießer

mit Feta-Creme und Tomatensalat

5
(11)

25 Min.

25 Min.

447 kcal

89
Frühstücks-Bowl Rezept
Schnelles Frühstück
5
(11)

15 Min.

15 Min.

561 kcal

82
Overnight-Oats mit Apfel und Walnüssen Rezept

15 Min.

125 Min.

426 kcal

89
Pfannkuchen mit exotischen Früchten Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
5
(11)

30 Min.

45 Min.

533 kcal

87
Rote Linsensuppe mit Koriander Rezept
Smarter Klassiker
5
(11)

15 Min.

40 Min.

216 kcal

98
Veganer Erdbeer-Milchshake Rezept
Vegan abnehmen
5
(11)

10 Min.

10 Min.

82 kcal

92
Auberginen mit Granatapfelkernen Rezept
Figurbewusst genießen
5
(11)

30 Min.

30 Min.

146 kcal

99
Apfel-Haselnuss-Muffins Rezept
Backen mit Vollkorn
5
(11)

30 Min.

55 Min.

265 kcal

90
Spätzlepfanne mit Käse und Zwiebeln Rezept

25 Min.

55 Min.

679 kcal

86
Rucolasalat mit Mango, Avocado und Kirschtomaten Rezept

15 Min.

15 Min.

505 kcal

80
Pfifferlings-Käsebrot Rezept
Smart snacken
5
(11)

20 Min.

20 Min.

203 kcal

89
Mandel-Bananen-Drink Rezept
Smart snacken
5
(11)

10 Min.

10 Min.

133 kcal

84
Orangen-Tomaten-Smoothie mit Paprika Rezept

15 Min.

15 Min.

210 kcal

94
Bärlauchbutter Rezept
Regional & saisonal
5
(11)

10 Min.

10 Min.

102 kcal

79
Paneer-Spinat-Curry Rezept
Vegetarisch abnehmen
5
(11)

50 Min.

350 Min.

477 kcal

90
Açaí-Bowl mit frischen Beeren Rezept
Energy-Kick am Morgen
5
(11)

15 Min.

15 Min.

411 kcal

90
Salat aus Gemüsenudeln Rezept
Klassiker mal anders
5
(11)

25 Min.

25 Min.

465 kcal

100
Granola aus Haferflocken und Kernen Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(11)

10 Min.

45 Min.

301 kcal

88
Caprese-Salat Rezept
Meal-Prep-Gericht
5
(11)

15 Min.

15 Min.

321 kcal

92
Wassermelone vom Grill Rezept
Grillen auf leichte Art

mit Ricottanocken

5
(11)

20 Min.

20 Min.

214 kcal

90
Quarkcreme mit Mango und Pumpernickel- Kokos-Crunch Rezept

20 Min.

20 Min.

282 kcal

88
Grüner Smoothie mit Spinat Rezept

10 Min.

10 Min.

121 kcal

100

Vegetarische Ernährung stellt ganz besondere Anforderungen. Ausgewogen sollte sie sein und dennoch schmackhaft. Sich fleischlos zu ernähren muss für Sie allerdings kein Verzicht bedeuten, denn EAT SMARTER bietet über 300 leckere vegetarische Rezepte an. Ob Ratatouille auf smarte Art, vegetarische Pilzrezeptescharfer Linsentopf oder Nudel-Frittata unsere Auswahl an schnellen vegetarischen Gerichten ist groß. Ernähren Sie sich bewusst, gesund und kalorienarm – wir liefern die vegetarischen Rezepte dafür!

Wo bleibt das Eiweiß?

Da vegetarische Gerichte ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen, sind sie auf andere Eiweißlieferanten angewiesen. Milchprodukte, Eier, Tofu und besonders Hülsenfrüchte haben einen hohen Eiweißanteil und sind vielseitig einsetzbar. Linsen sind beispielsweise die Grundlage für viele vegetarische Burger und machen sich auch in einer Gemüse-Bolognese besonders gut. Neben dem guten Geschmack punkten Hülsenfrüchte außerdem mit einem geringen Fettgehalt und einer hohen Vitamin- und Nährstoffdichte und sollen sogar vor Herz- und Kreislauferkrankungen schützen.

Tofu, Seitan & Co.: Eine Frage der Zubereitung

Oft ist in vegetarischen Rezepten von Produkten wie Tofu, Seitan oder auch Tempeh die Rede, die das Fleisch ersetzen und dem Gericht zusätzliche Konsistenz geben sollen. Doch oft werden diese Produkte falsch zubereitet und schmecken daher eher lasch und fade. Um dem vorzubeugen, gibt es ein paar einfache Tipps, die man beachten sollte: Um Naturtofu Geschmack zu verleihen, sollte man ihn (am besten über Nacht) marinieren. Vorher sollte allerdings überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst werden, damit die Marinade besser aufgenommen werden kann. Anschließend in etwas heißem Öl oder auf dem vorgeheizten Grill knusprig anbraten. Auch Seitan kann langweilig sein, wenn man ihn nicht ausreichend würzt. 

Essen Sie doch auch einmal eine vegetarische Variante eines Klassikers und kosten Sie unsere vegetarische Buddha-Bowls und lassen sich kulinarisch so richtig verwöhnen. Wir wünschen einen guten Appetit!

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