Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
26.577 Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER
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Blutige Halloween-Küchlein Rezept
Smart snacken
5
(7)

40 Min.

55 Min.

114 kcal

64
Erdbeer-Gazpacho Rezept
Erfrischend und leicht
5
(7)

15 Min.

15 Min.

147 kcal

100
Kaiserschmarrn mit Birnenspalten Rezept
Smarter Klassiker
5
(7)

30 Min.

30 Min.

514 kcal

76
Blaubeer-Hummus mit Datteln Rezept
Klassiker mal anders
5
(7)

10 Min.

10 Min.

98 kcal

88
Gegrillter Halloumi und Zucchini mit Beeren-Salsa Rezept

45 Min.

45 Min.

354 kcal

92
Clafoutis mit Aprikosen, Pfirsich und Stachelbeeren Rezept

20 Min.

60 Min.

232 kcal

82
Smarter Rotkohl Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(7)

20 Min.

80 Min.

177 kcal

79
Grünkohl-Avocado-Chili-Dip mit Keto-Crackern Rezept

20 Min.

50 Min.

337 kcal

100
Sauerkraut-Kumpir Rezept
Bauchschmeichler
5
(7)

40 Min.

55 Min.

505 kcal

93
Grundrezept: Veganer Milchreis Rezept

40 Min.

40 Min.

354 kcal

44
Multikorn-Porridge Rezept
Smart frühstücken

mit gebackenem Pfirsich

5
(7)

25 Min.

25 Min.

374 kcal

79
Spitzkohl-Curry Rezept
Veganer Sattmacher
5
(7)

25 Min.

35 Min.

495 kcal

100
Pecan Pie Cheesecake im Glas Rezept
Seelenwärmer
5
(7)

40 Min.

70 Min.

415 kcal

68
Overnight Oats mit Äpfeln Rezept
Smart frühstücken
5
(7)

10 Min.

730 Min.

375 kcal

89
Blumenkohlauflauf mit Linsen Rezept

25 Min.

70 Min.

511 kcal

72
Cremige Rosenkohlsuppe Rezept
Seelenwärmer
5
(7)

30 Min.

55 Min.

287 kcal

84
Brunnenkresse-Smoothie Rezept
Perfekt zum Abnehmen
5
(7)

15 Min.

15 Min.

38 kcal

100
Blumenkohlgemüse mit Linsen und Pfifferlingen Rezept

20 Min.

60 Min.

346 kcal

100
Bratkäse mit Couscous und Avocado Rezept

30 Min.

50 Min.

923 kcal

94
Brot mit Avocado und Ei Rezept
Gesunde Gourmet-Küche
5
(7)

25 Min.

25 Min.

325 kcal

96
Erdbeer-Kokos-Smoothie mit Skyr Rezept

15 Min.

15 Min.

188 kcal

95
Kokos-Cashew-Eis mit Erdbeeren Rezept
Leichter Eisgenuss
5
(7)

25 Min.

265 Min.

298 kcal

86
Käseomelett mit Frühlingszwiebeln Rezept
Eiweißreich und vegetarisch
5
(7)

25 Min.

25 Min.

366 kcal

83
Reis-Linsen-Salat mit Möhren, Spitzkohl und Haselnuss-Dressing Rezept

30 Min.

30 Min.

459 kcal

Blumenkohlsteaks mit Haselnuss-Käse-Crunchy mit gezimtem Reis Rezept

40 Min.

40 Min.

476 kcal

Vegane Pasta mit Blumenkohl Rezept
Schnell und einfach
5
(7)

30 Min.

30 Min.

660 kcal

98
Kürbis-Orangen-Suppe Rezept
Saisonale Küche
5
(7)

45 Min.

45 Min.

282 kcal

88
Italienisches Omelett mit Erbsen Rezept

30 Min.

55 Min.

369 kcal

90
Sauerkrautsuppe vegan Rezept
Figurbewusst genießen
5
(7)

30 Min.

30 Min.

201 kcal

100
Low-Carb-Haselnuss-Makronen Rezept
Klassiker in Low Carb
5
(7)

20 Min.

40 Min.

44 kcal

79
Linsensalat mit gebackenem Feta Rezept
Gesunde Gourmet-Küche
5
(7)

45 Min.

45 Min.

587 kcal

90
Gebratener Kimchi-Reis Rezept
Regionale Küche
5
(7)

45 Min.

45 Min.

535 kcal

97
Bunte Winter-Lasagne mit Grünkohl und Roter Bete Rezept

40 Min.

90 Min.

614 kcal

97
Gebackene Süßkartoffeln mit Bohnen Rezept

45 Min.

45 Min.

499 kcal

95
Fruchtiger Rotkohlsalat Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(6)

25 Min.

25 Min.

138 kcal

87
Vegane Schokopralinen mit Glasur Rezept
Clean Eating Snack
5
(6)

15 Min.

15 Min.

43 kcal

75
Knusper-Müsli mit Mango und Kokosöl Rezept
Smart frühstücken
5
(6)

15 Min.

15 Min.

193 kcal

94
Blaubeer-Kokos-Smoothie Rezept
Smart snacken
5
(6)

10 Min.

10 Min.

186 kcal

83
Baru-Nuss-Bowl Rezept
Vegetarisch für Genießer
5
(6)

30 Min.

30 Min.

188 kcal

94
Vegane Süßkartoffel-Burger Rezept
Vegan für Genießer
5
(6)

40 Min.

70 Min.

610 kcal

87
Gebackenes Oatmeal Rezept
Smart frühstücken
5
(6)

10 Min.

30 Min.

247 kcal

83
Brombeer-Quark-Tartelettes Rezept
Regional & saisonal
5
(6)

25 Min.

95 Min.

369 kcal

70
Good-Life-Winter-Bowl mit Hanfsamenbällchen Rezept

50 Min.

50 Min.

680 kcal

100
Zucchini-Zitronen-Sauce mit Feta Rezept
Gesundes Grundrezept
5
(6)

20 Min.

20 Min.

188 kcal

93
Zucchini Pesto Rezept
Vegan für Genießer
5
(6)

10 Min.

10 Min.

100 kcal

99
Schwäbischer Kartoffelsalat Rezept
Regionale Küche
5
(6)

30 Min.

90 Min.

305 kcal

94
Pulled Mushroom Burger Rezept
Fast Food ohne Reue
5
(6)

20 Min.

20 Min.

413 kcal

87
Süßkartoffel-Snack Rezept
Smart snacken
5
(6)

25 Min.

25 Min.

197 kcal

95

Vegetarische Ernährung stellt ganz besondere Anforderungen. Ausgewogen sollte sie sein und dennoch schmackhaft. Sich fleischlos zu ernähren muss für Sie allerdings kein Verzicht bedeuten, denn EAT SMARTER bietet über 300 leckere vegetarische Rezepte an. Ob Ratatouille auf smarte Art, vegetarische Pilzrezeptescharfer Linsentopf oder Nudel-Frittata unsere Auswahl an schnellen vegetarischen Gerichten ist groß. Ernähren Sie sich bewusst, gesund und kalorienarm – wir liefern die vegetarischen Rezepte dafür!

Wo bleibt das Eiweiß?

Da vegetarische Gerichte ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen, sind sie auf andere Eiweißlieferanten angewiesen. Milchprodukte, Eier, Tofu und besonders Hülsenfrüchte haben einen hohen Eiweißanteil und sind vielseitig einsetzbar. Linsen sind beispielsweise die Grundlage für viele vegetarische Burger und machen sich auch in einer Gemüse-Bolognese besonders gut. Neben dem guten Geschmack punkten Hülsenfrüchte außerdem mit einem geringen Fettgehalt und einer hohen Vitamin- und Nährstoffdichte und sollen sogar vor Herz- und Kreislauferkrankungen schützen.

Tofu, Seitan & Co.: Eine Frage der Zubereitung

Oft ist in vegetarischen Rezepten von Produkten wie Tofu, Seitan oder auch Tempeh die Rede, die das Fleisch ersetzen und dem Gericht zusätzliche Konsistenz geben sollen. Doch oft werden diese Produkte falsch zubereitet und schmecken daher eher lasch und fade. Um dem vorzubeugen, gibt es ein paar einfache Tipps, die man beachten sollte: Um Naturtofu Geschmack zu verleihen, sollte man ihn (am besten über Nacht) marinieren. Vorher sollte allerdings überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst werden, damit die Marinade besser aufgenommen werden kann. Anschließend in etwas heißem Öl oder auf dem vorgeheizten Grill knusprig anbraten. Auch Seitan kann langweilig sein, wenn man ihn nicht ausreichend würzt. 

Essen Sie doch auch einmal eine vegetarische Variante eines Klassikers und kosten Sie unsere vegetarische Buddha-Bowls und lassen sich kulinarisch so richtig verwöhnen. Wir wünschen einen guten Appetit!

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