Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
26.650 Vegetarisch Rezepte von EAT SMARTER
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Süßkartoffel-Snack Rezept
Smart snacken
5
(6)

25 Min.

25 Min.

197 kcal

95
Stampfkartoffeln – smarter Rezept
Smarte Sättigungsbeilage

mit Spitzkohl und Meerrettich

5
(6)

45 Min.

45 Min.

257 kcal

96
Vegetarische Club-Sandwiches Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept

mit Ziegenkäse-Pesto-Creme

5
(6)

30 Min.

30 Min.

487 kcal

92
Gurken-Melonen-Drink Rezept
Erfrischend und leicht

mit Kumquats

5
(6)

10 Min.

10 Min.

94 kcal

100
Gratinierte grüne Bohnen Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept

auf Dinkelgrieß

5
(6)

15 Min.

15 Min.

317 kcal

98
Pastinakenpuffer mit Dip Rezept
Leichtes Mittagessen

Für 1 Erw. und 1 Kind (7–14 Jahre)

5
(6)

30 Min.

30 Min.

469 kcal

88
Overnight Oats mit Äpfeln Rezept
Smart frühstücken
5
(6)

10 Min.

730 Min.

375 kcal

89
Würzige Windbeutel Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept

mit getrockneten Kirschen

5
(6)

40 Min.

70 Min.

278 kcal

70
Halloween Desserts Rezept
Gute-Laune-Rezept
5
(6)

60 Min.

75 Min.

506 kcal

65
Veganer Braten mit Kürbis-Pilz-Füllung Rezept

40 Min.

60 Min.

482 kcal

87
Glutenfreies Porridge mit gerösteten Pflaumen Rezept
Vegetarisch für Genießer
5
(6)

35 Min.

35 Min.

435 kcal

68
Zucchini-Carpaccio Rezept
Super Beauty Food

mit Basilikum-Ricotta-Nocken

5
(6)

25 Min.

35 Min.

196 kcal

94
Halloween Kürbisbrötchen Rezept
Ohne raffinierten Zucker
5
(6)

45 Min.

135 Min.

370 kcal

72
Mexikanisches Maisbrot Rezept
Smarte Sättigungsbeilage

mit Buttermilch und vielen Chilis

5
(6)

20 Min.

70 Min.

169 kcal

76
Pflaumenkonfitüre Rezept
Smart frühstücken
5
(6)

20 Min.

80 Min.

27 kcal

62
Sommerlicher Obstsalat Rezept
Clever naschen
5
(6)

20 Min.

20 Min.

253 kcal

98
Pflaumen-Crumble Rezept
Backen mit Vollkorn
5
(6)

15 Min.

30 Min.

468 kcal

82
Fitnessshake Rezept

15 Min.

15 Min.

80 kcal

96
Couscous-Linsensalat Rezept

25 Min.

25 Min.

174 kcal

93
Couscouspuffer mit Salat Rezept
Klassiker für Vegetarier
5
(6)

35 Min.

55 Min.

437 kcal

94
Zucchininudeln mit Pilzen Rezept
Klassiker in Low Carb
5
(6)

25 Min.

30 Min.

141 kcal

100
Gemüseauflauf mit Hirse Rezept

25 Min.

90 Min.

619 kcal

92
Gemüselasagne mit Mozzarella Rezept
Gesunder Mittelmeergenuss
5
(6)

45 Min.

95 Min.

641 kcal

94
Porridge mit Äpfeln Rezept
Smart frühstücken
5
(6)

15 Min.

15 Min.

517 kcal

84
Salat mit Halloumi, Kichererbsen und Minze Rezept

30 Min.

30 Min.

447 kcal

90
Goldene Milch Rezept
Laktosefrei genießen
5
(6)

10 Min.

10 Min.

166 kcal

80
Bunter Quinoasalat Rezept
Clean Eating fürs Büro
5
(6)

35 Min.

35 Min.

523 kcal

94
Birnen-Crumble mit Limettenschmand Rezept

45 Min.

45 Min.

422 kcal

85
Weißer Spargel mit Maracuja-Dressing und Currykartoffeln Rezept

100 Min.

100 Min.

454 kcal

83
Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Apfel und Croûtons Rezept

25 Min.

25 Min.

347 kcal

86
Linsensalat mit gebackenem Feta Rezept
Gesunde Gourmet-Küche
5
(6)

45 Min.

45 Min.

587 kcal

90
English Breakfast mit Spiegelei, Pilzen und Tomaten Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
5
(6)

30 Min.

30 Min.

351 kcal

89
Gebratener Kimchi-Reis Rezept
Regionale Küche
5
(6)

45 Min.

45 Min.

535 kcal

97
Weißkohl-Kichererbsen-Topf Rezept
Seelenwärmer
5
(6)

45 Min.

45 Min.

359 kcal

98
Süßkartoffel-Quinoa-Topf Rezept
Blitz-Clean-Eating-Rezept
5
(6)

20 Min.

20 Min.

812 kcal

100
Paella mit Kichererbsen und Artischocken Rezept

35 Min.

53 Min.

Kohlrabi- und Kartoffelecken mit Maissalat Rezept
Vegetarisch für Genießer
5
(6)

50 Min.

50 Min.

320 kcal

90
Sauerkirsch-Skyr Bowl mit Kiwi und Himbeere Rezept

5 Min.

5 Min.

553 kcal

85
Cremige Butternuss-Kürbissuppe mit Kartoffeln Rezept

15 Min.

45 Min.

169 kcal

93
Bananenbrot mit Streuseln Rezept

20 Min.

65 Min.

233 kcal

60
Buchweizensalat Rezept
Gesunder Feierabend
5
(6)

35 Min.

35 Min.

427 kcal

87
Kürbis-Pizza mit Spinat Rezept
Klassiker mal anders
5
(6)

40 Min.

80 Min.

628 kcal

87
Kürbispuffer Rezept
Gesunder Feierabend
5
(6)

50 Min.

50 Min.

473 kcal

82
Feta-Wassermelonen-Salat mit Tomaten Rezept
Erfrischend und leicht
5
(6)

25 Min.

25 Min.

264 kcal

99
Bulgur-Tomaten-Salat mit Feta Rezept

30 Min.

50 Min.

501 kcal

96
Möhrensuppe mit Mango Rezept
Figurbewusst genießen
5
(6)

30 Min.

30 Min.

262 kcal

92
Vegetarisch gefüllte Aubergine Rezept
Besonders eiweißreich
5
(6)

45 Min.

65 Min.

446 kcal

97
Raclette mit Rosenkohl Rezept
Vegetarisch für Genießer
5
(6)

15 Min.

33 Min.

218 kcal

94

Vegetarische Ernährung stellt ganz besondere Anforderungen. Ausgewogen sollte sie sein und dennoch schmackhaft. Sich fleischlos zu ernähren muss für Sie allerdings kein Verzicht bedeuten, denn EAT SMARTER bietet über 300 leckere vegetarische Rezepte an. Ob Ratatouille auf smarte Art, vegetarische Pilzrezeptescharfer Linsentopf oder Nudel-Frittata unsere Auswahl an schnellen vegetarischen Gerichten ist groß. Ernähren Sie sich bewusst, gesund und kalorienarm – wir liefern die vegetarischen Rezepte dafür!

Wo bleibt das Eiweiß?

Da vegetarische Gerichte ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen, sind sie auf andere Eiweißlieferanten angewiesen. Milchprodukte, Eier, Tofu und besonders Hülsenfrüchte haben einen hohen Eiweißanteil und sind vielseitig einsetzbar. Linsen sind beispielsweise die Grundlage für viele vegetarische Burger und machen sich auch in einer Gemüse-Bolognese besonders gut. Neben dem guten Geschmack punkten Hülsenfrüchte außerdem mit einem geringen Fettgehalt und einer hohen Vitamin- und Nährstoffdichte und sollen sogar vor Herz- und Kreislauferkrankungen schützen.

Tofu, Seitan & Co.: Eine Frage der Zubereitung

Oft ist in vegetarischen Rezepten von Produkten wie Tofu, Seitan oder auch Tempeh die Rede, die das Fleisch ersetzen und dem Gericht zusätzliche Konsistenz geben sollen. Doch oft werden diese Produkte falsch zubereitet und schmecken daher eher lasch und fade. Um dem vorzubeugen, gibt es ein paar einfache Tipps, die man beachten sollte: Um Naturtofu Geschmack zu verleihen, sollte man ihn (am besten über Nacht) marinieren. Vorher sollte allerdings überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst werden, damit die Marinade besser aufgenommen werden kann. Anschließend in etwas heißem Öl oder auf dem vorgeheizten Grill knusprig anbraten. Auch Seitan kann langweilig sein, wenn man ihn nicht ausreichend würzt. 

Essen Sie doch auch einmal eine vegetarische Variante eines Klassikers und kosten Sie unsere vegetarische Buddha-Bowls und lassen sich kulinarisch so richtig verwöhnen. Wir wünschen einen guten Appetit!

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