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Fruchtiger Gemüsesalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Gemüsesalat
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Möhren schälen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in feine Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig schwitzen, Zuckerschoten und Möhren zugeben, salzen, pfeffern und den Apfelsaft zugießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten weiter dünsten, dann vom Herd ziehen.
Schritt 3/5
Ingwer und Rosinen zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Zimt abschmecken.
Schritt 4/5
Sonnenblumen- und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 5/5
Den lauwarmen Salat auf Teller anrichten, mit den gerösteten Kernen bestreuen und mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.

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