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Fruchtiger Reis-Garnelensalat

Fruchtiger Reis-Garnelensalat
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30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
250 g
Riesengarnele küchenfertig entdarmt und geschält
4 EL
4
½
Honigmelone ca. 1 kg
1
½ Kopf
3 EL
weißer Balsamico
1 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Reis abbrausen und in der doppelten Menge Salzwasser ca. 20 Minuten zugedeckt gar kochen. Anschließend offen auskühlen lassen.
Schritt 2/5
Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 1 EL heißem Öl in einer Pfanne kurz anschwitzen. Von der Hitze nehmen und gar ziehen lassen.
Schritt 3/5
Dir Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden. Die Melone schälen und die Kerne ausschaben. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Den Frisée abbrausen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen.
Schritt 4/5
Für das Dressing den Balsamico mit dem restlichen Öl, dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5/5
Vor dem Servieren abschmecken und auf Tellern anrichten.

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