Besonders eiweißreich

Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen

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Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen

Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen - Inspiriert von der Levante-Küche

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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
756
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

In Süßkartoffeln stecken mehr Ballaststoffe als in gewöhnlichen Erdäpfeln. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam an und Heißhungerattacken werden vermieden. Wer einen empfindlichen Magen hat und auf Fett mit Beschwerden reagiert, verträgt die fettarme saure Sahne oft viel besser als Crème fraîche oder Schlagsahne.

Wer möchte, kann gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen auch mal mit normalen Kartoffeln zubereiten, das bringt Abwechslung. Auch eine vegane Abwandlung ist möglich: Ersetzen Sie dazu die Butter einfach durch Margarine und die saure Sahne durch eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel Joghurt auf Soja- oder Hafer-Basis.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien756 kcal(36 %)
Protein16 g(16 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate115 g(77 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe17,5 g(58 %)
Vitamin A5,5 mg(688 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E23,1 mg(193 %)
Vitamin K18,2 μg(30 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin7,6 mg(63 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure64 μg(21 %)
Pantothensäure3,8 mg(63 %)
Biotin19 μg(42 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C131 mg(138 %)
Kalium1.567 mg(39 %)
Calcium179 mg(18 %)
Magnesium135 mg(45 %)
Eisen5,5 mg(37 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren8,4 g
Harnsäure219 mg
Cholesterin23 mg
Zucker gesamt21 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 große Süßkartoffeln (à 300 g)
25 g Pinienkerne
½ Bund Koriander (10 g)
Salz
3 EL Olivenöl
400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
½ TL Chilipulver
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Knoblauchpulver
1 Prise frisch abgeriebene Muskatnuss
Pfeffer
4 TL Butter
100 g saure Sahne (10 % Fett)
½ TL Chiliflocken

Zubereitungsschritte

1.

Süßkartoffeln gründlich waschen und rundherum einige Male einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50 Minuten backen.

2.

Inzwischen für das Koriander-Pesto Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

3.

Derweil Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, ein paar davon für die Garnitur beiseitelegen. Lauwarme Pinienkerne in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht. Koriander und 1 Prise Salz zufügen, fein zerstoßen, 2 EL Olivenöl unterrühren und beiseitestellen.

4.

Kichererbsen abgießen, abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit übrigem Olivenöl, den Gewürzen und 2 Prisen Salz mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen; 15 Minuten, bevor die Süßkartoffeln gar sind, in den Backofen schieben und Kichererbsen 15 Minuten mitbacken.

5.

Gebackene Süßkartoffeln längs mittig einschneiden. Jeweils 1 TL Butter hineingeben, salzen und mit den gebackenen Kichererbsen füllen. Saure Sahne glatt rühren und mit 1 Prise Chiliflocken würzen. Jeweils 2 TL auf die Süßkartoffeln geben und diese noch mit etwas Koriander-Pesto beträufeln. Gefüllte Süßkartoffeln mit Korianderblättern und Chiliflocken bestreuen. Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen mit der sauren Sahne servieren.

 
Hallo! Danke für das vielversprechende Rezept! Leider ist Koriander für mich ein No Go. Könnte ich auch Basilikum oder ein fertiges Pesto nehmen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo, wenn es schnell gehen soll, ist es auch möglich, fertiges Pesto zu verwenden. Ansonsten finden Sie auch tolle Rezepte für Basilikum-Pesto bei uns auf der Seite, die sie anstatt verwenden können. In beiden Fällen fallen die Zutaten für das Pesto natürlich weg. Viele Grüße von EAT SMARTER
 
Was passiert denn mit der Muskatnuss?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Yannic Kränz, die Muskatnuss wird in Schritt 4 zusammen mit den anderen Gewürzen zu den Kichererbsen gegeben. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Vitali Ignovsko
Ich esse dieses Gericht sehr gerne Abends nach der Arbeit und bin absolut begeistert.
 
Das sieht ja toll aus! Kann ich statt der Kichererbsen auch Bohnen nehmen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Kochtriene, ja klar, Sie können die Kichererbsen problemlos durch Bohnen ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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