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Gemüse-Linsen-Curry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Linsen-Curry
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235
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel und Möhren schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Möhre in Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/3

Öl in einem Topf erhitzen und gesamtes Gemüse darin unter Rühren 2–3 Minuten andünsten. Kurkuma, Koriander und Kümmel zufügen, kurz mitdünsten. Linsen in einem Sieb waschen, zum Gemüse geben und Brühe angießen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3/3

Inzwischen Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blätter hacken. Gehackten Koriander und Chili zum Curry geben und mit Limettensaft abschmecken. Auf 4 Schüsseln verteilen und mit restlichem Koriander garnieren.

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