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Gemüse-Linsen-Curry

3.5
Durchschnitt: 3.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Gemüse-Linsen-Curry
235
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett6 g
gesättigte Fettsäuren1 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe12,1 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien235
Kohlenhydrate/g29
BE2,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg108
Vitamin A/mg0,9
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,9
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,1
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg128
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg9,8
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg29
Kalium/mg911
Kalzium/mg79
Magnesium/mg96
Eisen/mg5,3
Jod/μg4
Zink/mg2,1
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
1
kleine Aubergine
1
2 EL
1 TL
½ TL
gemahlener Koriander
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
200 g
gelbe Linsen
250 ml
1
kleine rote Chilischote
½ Bund
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel und Möhren schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Möhre in Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/3

Öl in einem Topf erhitzen und gesamtes Gemüse darin unter Rühren 2–3 Minuten andünsten. Kurkuma, Koriander und Kümmel zufügen, kurz mitdünsten. Linsen in einem Sieb waschen, zum Gemüse geben und Brühe angießen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3/3

Inzwischen Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blätter hacken. Gehackten Koriander und Chili zum Curry geben und mit Limettensaft abschmecken. Auf 4 Schüsseln verteilen und mit restlichem Koriander garnieren.

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