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Gemüsesuppe aus dem Backofen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe aus dem Backofen
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Möhren und den Topinambur schälen und beides in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Das Gemüse mit 2 EL Öl vermischen, mit Salz würzen und auf dem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 50 Minuten weich backen.
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Schritt 2/3
Währenddessen die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit dem Limettensaft vermischen. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Unter die Avocado mischen und mit Salz abschmecken.
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Schritt 3/3
Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit der Brühe in einen Topf geben und das Ofengemüse hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann fein pürieren und mit Salz, Garam Masala und Pfeffer abschmecken. Je mit etwas Avocadotopping servieren.
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