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Gemüseeintopf mit Kichererbsen und grünen Bohnen

Name: Gemüseeintopf mit Kichererbsen und grünen Bohnen
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 300 g junge Möhren; 250 g kleine Champignons; 200 g grüne Bohnen; 2 EL Olivenöl; 650 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Hand voll Kräuter (z. B. Schnittlauch und Petersilie); 200 g Erbsen (frisch oder TK); 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise gemahlener Kümmel; Muskat (frisch gerieben)

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Gemüseeintopf mit Kichererbsen und grünen Bohnen

290

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 55 min

Fertig

Warum gesund

Nährwerte

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1 Portion enthält

Brennwert	290
Eiweiß/Protein/g	14
Fett/g	7,32
gesättigte Fettsäuren/g	1,18
Kohlenhydrate/g	36,3
Ballaststoffe/g	10,3

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

400 g

festkochende Kartoffeln

300 g

junge Möhren

250 g

kleine Champignons

200 g

grüne Bohnen

2 EL

Olivenöl

650 ml

Gemüsebrühe

2

Lorbeerblätter

1 Hand voll

Kräuter z. B. Schnittlauch und Petersilie

200 g

Erbsen frisch oder TK

1 Dose

Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht

Jodsalz mit Fluorid

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

gemahlener Kümmel

Muskat frisch gerieben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Die Kartoffeln schälen und 2-3 cm groß würfeln. Die Möhren schälen und längs vierteln. Die Pilze putzen. Die Bohnen waschen und putzen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln, Pilze und Möhren darin unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Dann mit dem Wein ablöschen, Brühe angießen und die Bohnen sowie Lorbeerblätter dazu geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Erbsen mit den abgetropften Kichererbsen zum Eintopf geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, noch Brühe ergänzen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat und den Kräutern würzen und abschmecken.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen