Gemüseeintopf mit Kichererbsen und grünen Bohnen

Name: Gemüseeintopf mit Kichererbsen und grünen Bohnen
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 300 g junge Möhren; 250 g kleine Champignons; 200 g grüne Bohnen; 2 EL Olivenöl; 650 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Handvoll Kräuter (z. B. Schnittlauch und Petersilie); 200 g Erbsen (frisch oder TK); 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise gemahlener Kümmel; frisch geriebene Muskatnuss

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 55 min

Fertig

Kalorien:

290

kcal

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Nährwerte

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Wer den Gemüseeintopf mit Kichererbsen und grünen Bohnen mal etwas variieren will, ersetzt die grünen Bohnen durch dicke Bohnen. Die Kichererbsen lassen sich gut durch Kidneybohnen austauschen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

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weitere Nährwerte

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(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Brennwert	290 kcal	(14 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	7 g	(6 %)	mehr
Kohlenhydrate	36 g	(24 %)	mehr
Ballaststoffe	10,3 g	(34 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,2 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g festkochende Kartoffeln; 300 g junge Möhren; 250 g kleine Champignons; 200 g grüne Bohnen; 2 EL Olivenöl; 650 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Handvoll Kräuter (z. B. Schnittlauch und Petersilie); 200 g Erbsen (frisch oder TK); 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); Jodsalz mit Fluorid; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise gemahlener Kümmel; frisch geriebene Muskatnuss

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Kartoffel Möhre Champignon Kichererbse grüne Bohnen Erbse

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln schälen und 2-3 cm groß würfeln. Die Möhren schälen und längs vierteln. Die Pilze putzen. Die Bohnen waschen und putzen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln, Pilze und Möhren darin unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Dann mit dem Wein ablöschen, Brühe angießen und die Bohnen sowie Lorbeerblätter dazu geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Erbsen mit den abgetropften Kichererbsen zum Eintopf geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, noch Brühe ergänzen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat und den Kräutern würzen und abschmecken.