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Hefezopf mit Thunfischfüllung

Hefezopf mit Thunfischfüllung
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2 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 Würfel frische Hefe 42 g
180 ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
450 g Mehl
1 TL Salz
2 Eier
1 Eigelb
50 ml Weißwein
150 g weiche Butter
Für die Füllung
200 g grüne Oliven entsteint
1 rote Paprikaschote
300 g Thunfisch natur
1 Eiweiß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Thymian Je 1/2 TL getrocknet
Rosmarin Je 1/2 TL getrocknet
Außerdem
Backpapier
3 EL Milch
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Kürbiskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Hefe mit Milch und Zucker glatt rühren. Übrige Teigzutaten in eine Rührschüssel geben, Hefemilch zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine größere Schüssel geben und zugedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 2/4
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in fein Würfel schneiden. Oliven fein würfeln. Thunfisch abtropfen lassen, mit Eiweiß, Salz und Pfeffer zusammen pürieren, Oliven, Paprika, Salz, Pfeffer und Kräuter unterrühren.
Schritt 3/4
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten, ca. 1 cm dick, 40 x 45 cm groß. Ausrollen und Teigplatte längs halbieren. Mitten auf jede Platte je die Hälfte der Füllung verteilen. Teig darüber falten. Teigstränge zu einem Zopf verdrehen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit Milch einpinseln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Schritt 4/4
Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 40 Min. backen. Falls der Zopf zu schnell bräunt, diesen mit Alufolie abdecken.

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