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Herzhafte Pfannkuchen mit Paprika

Herzhafte Pfannkuchen mit Paprika

Herzhafte Pfannkuchen mit Paprika - Auch würzig und mit viel Gemüse lieben wir den Klassiker!

260
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
120 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch (1,5 % Fett)
½ TL Kümmel
1 Msp Backpulver
Salz
Pfeffer
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie (10 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Eiern, Milch, Kümmel und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten ruhen lassen. 

2

Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel vierteln und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. 

3

Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen; den Rest in feine Streifen schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastücke darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Je 1 Schöpf- kelle Teig hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite in 1–2 Minuten goldbraun backen; herausnehmen und warm halten. So ver- fahren, bis der Teig verbraucht ist. 

6

Pfannkuchen auf 4 Teller verteilen, Paprikagemüse daraufgeben und zusammenklappen. Mit restlicher Petersilie garnieren. 

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