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Herzhafte Pfannkuchen mit Paprika

Rezeptautor: EAT SMARTER
Herzhafte Pfannkuchen mit Paprika

Herzhafte Pfannkuchen mit Paprika - Auch würzig und mit viel Gemüse lieben wir den Klassiker!

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260
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
120 g
2
250 ml
½ TL
1 Msp
2
1
1
2
½ Bund
Petersilie (10 g)
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Mehl mit Eiern, Milch, Kümmel und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/6

Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel vierteln und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/6

Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen; den Rest in feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/6

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastücke darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/6

Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Je 1 Schöpf- kelle Teig hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite in 1–2 Minuten goldbraun backen; herausnehmen und warm halten. So ver- fahren, bis der Teig verbraucht ist.

Schritt 6/6

Pfannkuchen auf 4 Teller verteilen, Paprikagemüse daraufgeben und zusammenklappen. Mit restlicher Petersilie garnieren.

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