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Kalbsröllchen mit Käsefüllung

Kalbsröllchen mit Käsefüllung
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 große, dünne Kalbsschnitzel à ca. 160 g
125 g Schafskäse
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
8 große Blätter Basilikum
50 ml Weißwein
200 g Sahne
500 g Möhren
1 Zwiebel
1 TL Zucker
3 EL Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zahnstocher
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Fetakäse in 4 gleich große Stifte schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch bei Bedarf etwas flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, Schalotte und Knoblauch darauf verteilen, Käse und Basilikum auf den unteren Teil des Fleisches legen und fest einrollen. Die Rouladen mit Zahnstochern feststecken
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
In einer ofenfesten Pfanne 1 EL Butter und das Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundum braun anbraten. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen dann die Sahne dazugießen. Im vorgeheizten Backofen (180°; Mitte) ca. 20 Min. garen.
3
Möhren schälen, längs vierteln und schräg in ca. 8 cm lange Stifte schneiden. Zwiebel schälen und in fein würfeln.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
4
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze andünsten. Die Möhren hinzufügen, kurz mitdünsten, dann 1 Tasse Wasser angießen und zugedeckt 4 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker bestreuen und offen die Flüssigkeit rasch verdampfen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Rouladen mit den Möhren und der Sauce auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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