Kalte Tomatensuppe, Thunfischbaguette und Olivenpaste
(0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
288
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 288 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,9 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 17,2 μg | (29 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 6 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 63 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 4,7 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 44 mg | (46 %) | ||
| Kalium | 371 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 61 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 40 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 0,4 mg | (5 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | |||
| Harnsäure | 78 mg | |||
| Cholesterin | 21 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Gazpacho
- ½ Scheibe Weißbrot
- ½ rote Paprikaschote
- 250 g reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- Für die Tapenade
- 100 g schwarze, entsteinte Oliven
- 2 Sardellenfilets
- ½ TL Kapern
- 3 EL Olivenöl
- Außerdem
- 4 Baguettescheiben
- 120 g frischer Thunfisch küchenfertig
- Zitronensaft
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungsschritte
1.
Das Weißbrot entrinden und in lauwarmem Wasser einweichen.
2.
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Die Paprika waschen, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und mit der Wölbung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen so lange backen, bis die Haut schwarz wird und anfängt Blasen zu werfen. Die Paprikahälfte aus den Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch belegen und kurz ruhen lassen.
4.
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, viertelen, entkernen und klein schneiden. 1 EL beiseite legen. Die Paprika ebenfalls häuten, kleine schneiden, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit der Paprika, den Tomaten, dem Öl, dem gut ausgedrücktem Brot und der Brühe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
5.
Für die Tapenade die Oliven und Sardellen gut abtropfen lassen und zusammen mit den Kapern und dem Öl in einem Mixer fein pürieren. Pfeffern und auf Baguettescheiben streichen.
6.
Den Thunfisch waschen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden, mit den Tomatenwürfel mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Auf den Baguettescheiben verteilen und mit Schnittlauch garnieren.
7.
Die Gazpacho mit Essig abschmecken, in Gläser füllen und mit je einer Baguettescheibe angerichtet servieren.
